جعل عملية الخبز أكثر استدامة باستخدام الحرارة تحت الأحمر
لنكن صادقين: الفرن التقليدي يستهلك الكثير من الطاقة. فهو يحتاج إلى وقت وطاقة كبيرين لتسخين الهواء وجدران الفرن، قبل أن يشعر العجين بالحرارة. إنها مجرد طاقة مهدرة.
لقد وجدنا طريقة أفضل. من خلال استخدام الحرارة تحت الأحمر، نتوقف عن محاولة تسخين الغرفة بأكملها، ونركز على تسخين الخبز نفسه. بدلاً من انتظار تسخين الهواء، تصل الحرارة مباشرة إلى سطح الخبز. وهذا يعني أنك ستقضي وقتًا أقل في انتظار أن يسخن الفرن، كما ستوفر المال الذي كنت تنفقه للحفاظ على درجة حرارة الفرن مرتفعة.
كيف تعمل الحرارة تحت الأحمر؟
فكر في الأمر كما لو كانت الشمس. لا داعي لأن يكون الهواء المحيط بك درجة حرارة 100 درجة لكي تشعر بالدفء على بشرتك في يوم بارد؛ فالإشعاع هو الذي يقوم بالعمل.
الملفات الكهربائية التقليدية تسخّن الهواء فقط، والذي يتسرب خارج الفرن كلما فتحت الباب. أما العناصر التي تستخدم الحرارة تحت الأحمر، فهي تُصدر موجات تصل مباشرة إلى سطح الخبز. لا داعي للتعامل مع درجات الحرارة في الفرن بأكمله، مما يعني أن السطح سيظل دافئًا دون الحاجة إلى تسخين الفرن بأكمله، وهذا يعتبر ميزة كبيرة من حيث الحفاظ على البيئة.
اختيار المكونات المناسبة
عند استخدام هذه العناصر في الأفران، نختار الفيلامنتات المغلفة بالكوارتز. الكوارتز مهم لأنه يسمح للإشعاع تحت الأحمر بالمرور من خلاله دون امتصاص الحرارة أولاً.
لكن يجب اختيار القدرة الكهربائية المناسبة. هذا هو المكان الذي يخطئ فيه الناس عادةً.
إذا استخدمت قدرة كهربائية عالية جدًا، فسيتم تحمير قشرة الخبز قبل أن يسخن الجزء الداخلي من الخبز. وإذا كانت القدرة الكهربائية منخفضة جدًا، فسيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة حتى يسخن الفرن مرة أخرى. إنها مسألة توازن.
وبما أن الأجهزة قد تتعطل في المطابخ المزدحمة، فإننا نستخدم موصلات R7 أو Sk15 القياسية. إذا تعطل أحد الأنابيب أثناء العمل، يمكن استبداله في ثوانٍ قليلة. لا حاجة لفك الجهاز بالكامل بينما ينتظر العملاء.
العيوب
يجب أن نعترف بأن الحرارة تحت الأحمر ليست حلًا سحريًا لكل المشاكل.
أولاً، هذه العناصر لا تدوم طويلاً مثل الملفات الكهربائية التقليدية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. سيتعين عليك استبدالها بشكل متكرر. هذا هو الثمن الذي يجب دفعه مقابل السرعة.
بالإضافة إلى ذلك، بما أن الحرارة تحت الأحمر قوية جدًا، فإن أجهزة التحكم في درجة الحرارة يجب أن تكون سريعة في الاستجابة. إذا كانت أجهزة التحكم بطيئة، فإن درجة الحرارة سترتفع أكثر من اللازم، وسينتهي الأمر بخبز متلف. يجب أن تكون الأجهزة قادرة على مواكبة سرعة الحرارة.