Hören Sie auf, die Außenseite des Essens zu verbrennen und die Innenseite unverarbeitet zu lassen.
Wir alle kennen dieses Problem: Man kocht ein dickes Stück Fleisch oder einen dichten Brotlaib – doch wenn man ihn aus dem Ofen nimmt, ist die Oberfläche verbrannt, während das Innere immer noch kaum gegart ist. Das ist frustrierend.
Das Problem ist, dass herkömmliche Öfen nur heiße Luft zirkulieren lassen. Wir machen es anders: Wir verwenden Infrarot-Heizelemente, die Energie direkt in die Moleküle des Essens leiten. Das ist eine viel effektivere Methode zum Garen.
Die Wärme genau dorthin bringen, wo sie hingehört
Um Wärme tief in ein dickes Stück Fleisch zu bringen, reicht es nicht aus, einfach nur heiße Luft darauf zu blasen. Man braucht die richtige Wellenlänge. Wir justieren unsere Infrarot-Heizelemente so, dass sie genau die richtige Intensität haben.
Der Trick besteht darin sicherzustellen, dass die Oberfläche nicht vor dem Inneren verbrannt wird. Deshalb verwenden wir PID-Controller sowie Thermoelemente mit schneller Reaktionszeit. Dadurch wird verhindert, dass die Temperatur zu hoch wird – somit bleibt die Oberfläche nicht schwarz.
Die technischen Details des Designs
Wir bauen diese Ersatzteile aus hochreinem Quarzglas. Warum? Weil dieses Glas es ermöglicht, dass die Infrarotwellen ungehindert hindurchgehen. Im Inneren ist der Faden eng gewickelt, damit eine hohe Wärmestärke entsteht. Dadurch erreicht der Ofen schnell die gewünschte Temperatur.
Das Beste daran ist, dass diese Ersatzteile problemlos eingesetzt werden können. Sie passen in dieselbe Aufnahme wie die ursprünglichen Geräte und nutzen dieselbe Verkabelung. Es sind keine zusätzlichen Anpassungen nötig.
Eine kleine Warnung: Man könnte versucht sein, eine höhere Leistung zu verwenden, um das Garen zu beschleunigen. Das funktioniert zwar, belastet aber den Rahmen des Ofens zusätzlich. Wenn man eine höhere Leistung verwendet, sollte man sicherstellen, dass die Verkabelung die zusätzliche Strommenge bewältigen kann. Man möchte schließlich nicht, dass die Kabel überhitzt werden.
Was man im Küchenalltag erwarten kann
Da Infrarot-Heizelemente nicht auf die Zirkulation von Luft angewiesen sind, erhält man eine viel gleichmäßigere Hitzeverteilung über die gesamte Fläche des Backblechs.
Aber es gibt auch eine Einschränkung: Infrarotstrahlen können nur entlang einer Linie wirken. Wenn man das Essen übereinander stapelt oder ein Stück hinter dem anderen versteckt, erreichen die Strahlen dieses Stück nicht. Man sollte daher etwas Abstand zwischen dem Heizelement und dem Essen halten, um solche unerwünschten Hotspots zu vermeiden.