כאשר החום בחלק העליון של תנור האפייה מתחיל להשתנות, אפשר לראות זאת מיד – קרום חיוור בחלק העליון, וחום שאינו מספיק כדי לגרום לקרמליזציה של החומרים שנמצאים בתנור. במאפייה שפועלת 12 שעות ברצף, השינויים האלה לא רק מאטים את קצב העבודה, אלא גם גורמים להפסדי זמן וכסף. אנו יוצרים את רכיבי התנורים שלנו כך שהשליטה בחום תהיה במקום הנכון – ישירות בתוך חדר האפייה.
מה חשוב בתנור האפייה?
אנו בוחרים רכיבי תאורה באינפרא-אדום עם רכיבי קוורץ-הלוגן, שמיועדים לפליטת חום בגלים קצרים. זה מאפשר תגובה תרמית מהירה ומדויקת – החום עולה במהירות ונשאר יציב. בפועל, הפני השטח מתאוששים תוך 12–18 שניות לאחר פתיחת הדלת, ובזכות תרמוסטט יעיל, טמפרטורת התנור נשארת בטווח של ±3°C מהערך המוגדר. החום מופנה לכיוון מסוים, כך שיש חימום אחיד בכל האזורים של התנור, ללא אזורים חמים במרכז ואזורים קרים בקצוות.
הרכיבים האלה מתאימים לשימוש בתנורי אפייה: יש אפשרויות של 240V או 208V, ציוד התקנה סטנדרטי, וחיבורים שמתאימים לרוב מערכות תנורי האפייה.
למה זה עובד טוב במאפייה?
במאפייה, הזמן הוא המפתח. חום באינפרא-אדום מאפשר חימום אחיד של החומרים שנמצאים בתנור, מבלי לגרום לכוויות בחלקים הפנימיים של החומרים. כך נוצר צבע אחיד בכל המגשים, זמני אפייה צפויים, ופחות חומרים שנהרסים בזמן העומס הגדול.
מכיוון שהרכיבים האלה מגיעים לטמפרטורה הרצויה במהירות, ניתן לקצר את זמן ההמתנה בין האפיות. זה מאפשר לתנור לעבוד ברצף, וכן מפחית את צריכת האנרגיה לכל סיבוב של התנור, בהשוואה למערכות איטיות יותר.
הפרטים שמונעים בעיות
ההתקנה פשוטה, אך יש צורך במרחק מסוים בין הרכיבים לבין החומרים שנמצאים בתנור. אם לא עושים זאת, יהיה חימום לא אחיד, וזה יקצר את חיי הרכיבים.
רכיבים אלה נוצרו במיוחד לתנורי אפייה. הם אינם מתאימים לכל סוגי התנורים, לכן יש לבדוק את דרישות ההתקנה והמתח של התנור לפני ההזמנה.