Cara untuk mendapatkan daging yang dimasak dengan sempurna: Mengapa penggunaan pemanas inframerah berbahan karbon fiber sangat penting
Pernahkah anda perasan bahawa ada ayam yang dipanggang keluar dengan bahagian tertentu yang masih sejuk? Itulah masalah yang timbul akibat penggunaan ketuhar konvensional biasa. Ketuhar ini bergantung pada aliran udara panas, tetapi udara tersebut tidak dapat mencapai setiap bahagian daging secara merata.
Itulah sebabnya kami beralih kepada pemanas inframerah berbahan karbon fiber. Berbeza dengan ketuhar konvensional, pemanas ini menghantar radiasi gelombang pendek terus ke dalam makanan. Radiasi ini tidak hanya berada di permukaan makanan, tetapi juga menembus ke dalamnya.
Bagaimana kita dapat mencapai suhu pemanasan 360 darjah
Kita tidak boleh hanya menggunakan haba dari satu sisi sahaja. Cara ini akan menyebabkan permukaan makanan terbakar, sementara bahagian dalamnya masih mentah.
Kami meletakkan tiub karbon fiber dalam pola radial atau berselang-seli di sekeliling daging yang dipanggang. Apabila daging berputar, ia akan terkena sinar inframerah dari semua arah. Yang terbaiknya, kita tidak perlu meningkatkan kelajuan kipas secara drastik. Dengan cara ini, kelembapan dalam daging tidak akan hilang sebelum bahagian tengahnya masak sepenuhnya.
Mengapa karbon fiber lebih baik daripada kuarsa
Kami memilih karbon fiber kerana ia sangat cepat dalam menghasilkan haba. Suhu yang dihasilkan hampir segera dicapai setelah suis dihidupkan. Tidak perlu tunggu lama sehingga elemen pemanas panas sepenuhnya.
Untuk memastikan sistem berfungsi dengan baik, filamen karbon fiber diletakkan di dalam tiub kuarsa berkualiti tinggi. Ini membantu melindungi elektronik daripada minyak dan wap Dapur, sambil membolehkan haba menyebar dengan lancar.
Cabaran yang perlu diatasi
Masalahnya adalah, pemanas inframerah ini menghasilkan haba yang sangat kuat. Jika digunakan pada tahap 100% untuk waktu yang lama, kulit daging akan terbakar.
Anda perlu menggunakan sistem kawalan yang menggunakan teknologi PWM atau SCR untuk mengawal suhu dengan tepat. Selain itu, jangan hanya mengukur suhu udara di dalam ketuhar. Itu tidak akan memberikan maklumat yang tepat. Anda perlu memantau suhu permukaan makanan secara langsung.
Satu lagi nasihat: pastikan kabel yang digunakan berkualiti tinggi. Kabel PVC biasa akan cair dalam persekitaran panas. Ini akan menyebabkan masalah besar semasa operasi. Gunakan kabel yang dilapisi gentian kaca agar sistem tidak rosak ketika sedang beroperasi.