Gdy plan pieczenia jest ustalony, a ciasto gotowe, element grzewczy w piecu musi szybko osiągnąć odpowiednią temperaturę i utrzymywać ją na tym poziomie. Zniszczony pręt kwarcowy hamuje proces nagrzewania, zakłóca profil termiczny i powoduje, że skórka chleba ma nierówny kolor. Idealnym rozwiązaniem jest pręt kwarcowy specjalnie zaprojektowany do intensywnego użytkowania w przemysłowym pieczeniu chleba.
Co jest ważne? Wybieramy elementy halogenowe typu kwarcowego o krótkich falach, które osiągają potrzebną temperaturę w sekundach, a nie minutach. W typowych urządzeniach o mocy 12–18 kW element ten szybko stabilizuje temperaturę w komorze pieczenia, dzięki czemu piec może natychmiast rozpocząć proces pieczenia po załadowaniu produktów. Wynikiem jest stabilne pole cieplne z dokładnością ±2°C. Taka precyzja jest istotna, ponieważ nawet niewielkie fluktuacje wpływają na proces karmelizacji i jakość chleba. Pręt kwarcowy odpiera szoki termiczne spowodowane ciągłym otwieraniem drzwi, a jego wydajność utrzymuje się przez ponad 5000 godzin przy minimalnych stratach.
Chleb nie czeka, tak samo jak twój piec. Dzięki temu zamiennikowi skraca się czas podgrzewania, a temperatura w piecu pozostaje stała od początku do końca procesu pieczenia. Dzięki temu skórka chleba ma bardziej jednolity kolor, lepsza kontrola nad procesem pękania skórki, a także mniej produktów z niedopieczeniem w środku. Szybka reakcja elementu sprawia też, że zużywa się mniej energii na jeden cykl pieczenia, ponieważ piec nie musi długo dostosowywać temperatury po każdym otwarciu drzwi. Dla piekarni używających pieców rotacyjnych lub z rusztami oznacza to większą wydajność bez utraty jakości chleba.
Oto praktyczne informacje dotyczące instalacji: montaż jest prosty, ale należy dostosować napięcie, moc, typ złączy oraz wymiary montażowe do specyfikacji pieca. Niektóre piece generują wyższą temperaturę na powierzchni elementu grzewczego – należy sprawdzić odległości i izolację, aby uniknąć uszkodzenia izolacji i przewodów elektrycznych. Należy używać złączy odpowiednich dla danego pieca i upewnić się, że termostat reaguje szybko – szybka reakcja termostatu doskonale współpracuje z szybkim reagowaniem elementu kwarcowego. Oczekuj krótkiego okresu adaptacji, a potem proces pieczenia będzie regularny i powtarzalny.