Коли температура на верхній частині печі починає змінюватися, це можна негайно помітити – поверхня стає блідою, а процес карамелізації не відбувається належним чином. У пекарнях, де робочий день триває 12 годин, такі проблеми не лише сповільнюють роботу, але й призводять до втрати продукції. Ми розробили компоненти для інфрачервоних ламп так, щоб контроль за температурою знаходився безпосередньо всередині камери для випікання.
Що є важливим у цих компонентах
Ми використовуємо кварц-галогенні елементи, налаштовані на випромінювання короткохвильового світла. Це забезпечує швидку та ефективну передачу тепла – поверхня швидко нагрівається та зберігає стабільну температуру. На практиці поверхня повертається до нормальної температури протягом 12–18 секунд після відкриття дверцят. Завдяки чутливому термостату температура в камері залишається в межах ±3°C від заданої wartości. Тепло поширюється однаково по всій поверхні камери, без гарячих точок у центрі та холодних країв.
Крім того, ці компоненти підходять для використання в пекарських печах: є варіанти живлення 240V чи 208V, стандартне обладнання для монтажу, а також клеми, які легко інтегруються з більшістю моделей пекарських печей.
Чому це ефективно в пекарні
У пекарні час є ключовим фактором. Інфрачервоне випромінювання сприяє процесу карамелізації без пошкодження внутрішньої частини продукту. Це забезпечує однаковий колір поверхні всіх продуктів, передбачувані часи випікання та менше відхилень у якості продукції під час пікових навантажень.
Оскільки елемент швидко нагрівається, скорочується час між процесами випікання. Це дозволяє підтримувати нормальну продуктивність печі та економити енергію порівняно з більш повільними системами.
Деталі, які допомагають уникнути проблем
Монтаж є простим, але необхідно дотримуватися певних вимог щодо відстані між лампою та продуктом, а також від будь-яких перешкод. Якщо цього не робити, поверхня буде нерівномірно піддаватися нагріванню, а термін служби елемента скоротиться.
Ці компоненти призначені саме для пекарських печей. Вони не підходять для всіх моделей печей, тож перед замовленням необхідно переконатися у сумісності з вашою печею.