Hãy ngừng chờ đợi lò nướng được làm nóng
Nếu bạn từng làm việc trong các xưởng bánh công nghiệp, bạn chắc hẳn đã hiểu rõ sự khó chịu khi phải chờ đợi lò nướng được làm nóng. Bạn chỉ có thể đứng đó, chờ đợi những cuộn dây sưởi truyền thống hoạt động để làm nóng không khí bên trong lò. Đó là thời gian lãng phí. Và trong ngành này, thời gian lãng phí chính là tiền bạc bị lãng phí.
Chúng tôi đã tìm ra cách tốt hơn để giải quyết vấn đề này, đó là sử dụng bóng đèn hồng ngoại để hỗ trợ việc làm nóng.
Sự khác biệt nằm ở chỗ: các cuộn dây sưởi truyền thống phải làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng lò nướng. Quá trình này diễn ra rất chậm. Trong khi đó, bóng đèn hồng ngoại lại trực tiếp truyền năng lượng vào thành lò và sản phẩm thông qua bức xạ điện từ. Quá trình này diễn ra gần như tức thì.
Làm nóng nhanh chóng
Chúng tôi sử dụng bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn vì chúng có thể đạt nhiệt độ hoạt động chỉ trong vài giây. Bằng cách sử dụng các bóng đèn có công suất cao – thường từ 1000W đến 2000W – chúng ta có thể làm nóng lò nướng nhanh hơn nhiều so với phương pháp sử dụng không khí nóng.
Điều này có nghĩa là bạn sẽ dành ít thời gian hơn để chờ đợi lò nướng được làm nóng, và dành nhiều thời gian hơn để chế biến sản phẩm.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi thường sử dụng dây tóc wolfram bên trong vỏ thủy tinh. Chúng tôi cũng sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15, vì chúng có thể thay thế dễ dàng. Tùy vào loại bánh mà bạn muốn nướng, chúng tôi cũng có thể sử dụng các bóng đèn được phủ lớp đặc biệt. Những bóng đèn này giúp điều chỉnh phổ bức xạ, tức là chúng có thể tác động vào các lớp bên trong bánh một cách chính xác hơn.
Lưu ý khi lắp đặt
Bạn cần sử dụng relay trạng thái rắn để kiểm soát việc bật/tắt bóng đèn một cách nhanh chóng. Ngoài ra, các bóng đèn hồng ngoại này rất nóng. Hãy đảm bảo rằng vỏ lò có thể chịu được áp lực nhiệt đó. Nếu bạn tăng công suất bóng đèn mà không có hệ thống thông gió đủ mạnh, bạn sẽ làm hỏng các đường kết nối của bóng đèn.
Tìm được điểm cân bằng
Cần lưu ý rằng bóng đèn hồng ngoại không phải để thay thế hoàn toàn phương pháp sưởi bằng không khí nóng. Nó chỉ là công cụ hỗ trợ để tiết kiệm thời gian. Nếu bạn sử dụng hoàn toàn bóng đèn hồng ngoại để nướng bánh, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn chưa chín. Điều này sẽ khiến bánh trông không đẹp chút nào.
Bí quyết nằm ở việc sử dụng bóng đèn hồng ngoại để làm nóng bánh trong giai đoạn đầu, sau đó dùng phương pháp sưởi bằng không khí nóng để hoàn thành quá trình nướng. Cách này sẽ giúp bạn đạt được tốc độ nướng mong muốn, mà vẫn giữ được cấu trúc bên trong của bánh.