如何烤出完美的烤鸡？为何碳纤维红外线加热器是最佳选择？
您是否注意到，有些烤鸡的某些部位仍然保持冰冷状态？这就是传统对流式烤箱的缺点——它们依靠热空气来加热食物，但空气的流动并不均匀，因此无法让热量均匀地渗透到食物的每一处。
正因如此，我们选择了碳纤维红外线加热器。这类加热器不会仅仅让空气变热，而是直接将短波辐射传递到食物内部。这样一来，热量就能深入到食物的内部，而不会只停留在表面。
如何实现360度均匀加热？
不能只从一侧施加热量，那样只能让食物的表面被烤焦，而内部则依然未熟。我们将碳纤维管以辐射状或交错的方式布置在旋转的烤架上。这样，当肉在旋转时，就能从各个角度接收到红外线辐射。最棒的是，无需将风扇转速调到很高，这样就不会在食物还没完全煮熟之前就把其表面的水分吹走了。
为何碳纤维比石英更好？
我们选择碳纤维，是因为它的加热速度极快。一旦打开开关，它几乎立刻就能达到设定温度。不必再等待重型的加热元件慢慢升温了。此外，碳纤维丝被包裹在高纯度的石英管中，这样可以防止油脂和厨房蒸汽接触到电子元件，同时又能确保热量顺利传递。
需要注意的问题及解决方案
问题是，这些红外线加热器的功率很大。如果长时间以最大功率运行，就会导致食物表面被烤焦。因此，需要使用PWM或SCR技术来精确控制温度。另外，不要只测量烤箱内的空气温度，因为那并不能反映食物的实际温度。你需要监测食物的表面温度。
最后一条建议：务必注意线路的问题。普通的PVC导线在高温环境下会融化，这会在工作中带来麻烦。最好使用带有玻璃纤维护套的导线，这样就能避免在关键时刻出现短路现象。