一旦确定了烘焙时间，面团也准备就绪后，烤箱中的加热元件就需要迅速达到设定温度，并保持这一温度稳定不变。如果石英管出现磨损，就会导致升温缓慢，进而影响温度分布，使面包的表皮颜色不均匀。因此，应选用专为商业面包烘焙而设计的石英管。
关键在于元件的性能 我们选用的都是短波石英卤素元件，这类元件能在几秒钟内达到工作温度，而非几分钟。在12–18千瓦的烤箱中，这种元件能够快速让烘烤室达到稳定状态，这样在放入面包后，烤箱就能立即开始工作。这样的精确控制意味着温度波动在±2摄氏度以内。这种精度非常重要，因为哪怕是微小的温度波动也会影响到面包的焦化过程以及烤箱的性能。石英管还能承受频繁开关门带来的热冲击，且其使用寿命可超过5000小时，几乎不会出现性能下降的情况。
面包不会等待，烤箱也同样不能拖延。使用这种替换件后，可以减少预热时间，同时确保在整个烘焙过程中烤箱内的温度保持稳定。这样一来，面包的表皮颜色会更加均匀，面包表面的气泡控制也会更好，而且面包内部也不会因为未烤熟而出现问题。此外，由于元件反应迅速，每次烘焙所需的能量也会减少，因为烤箱无需花费太多时间来调整温度。对于那些使用旋转式或台式烤箱的面包店来说，这意味着可以在不牺牲面包口感的前提下提高生产效率。
关于安装方面，其实很简单。但需要注意电压、功率、端子类型以及安装尺寸必须与烤箱的规格相匹配。有些烤箱的元件表面温度较高，因此需要确保有足够的间隙，避免损坏附近的绝缘材料和电线。请使用符合烤箱要求的连接器，同时确保恒温器的反应速度足够快。只有当所有条件都满足时，烘焙过程才能保持稳定。