عندما يبدأ درجة الحرارة في فرن الخبز في الانخفاض، يمكن ملاحظة ذلك على الفور؛ حيث تصبح القشرة الخارجية فاتحة اللون، ولا يحدث تكرمل كافٍ في الخبز. في المخابز التي تعمل لمدة 12 ساعة متواصلة، فإن انخفاض درجة الحرارة لا يؤدي فقط إلى إبطاء عملية الخبز، بل يؤدي أيضًا إلى خسارة كميات كبيرة من الخبز. لذلك، قمنا بتصميم أجزاء المصابيح الأشعة تحت الحمراء الخاصة بفرن الخبز بحيث تكون تحت السيطرة المباشرة داخل غرفة الخبز نفسها.
ما هو مهم في تصميم هذه الأجزاء؟
لقد صممنا أجزاء المصابيح الأشعة تحت الحمراء باستخدام عناصر كوارتز-هالوجين مضبوطة لإصدار أشعة ذات موجة قصيرة. هذا يسمح بتسخين سريع ومتماسك، حيث يتم تسخين السطح بسرعة ويظل درجة الحرارة ثابتة. في الواقع، يستغرق الأمر من 12 إلى 18 ثانية فقط حتى يعود السطح إلى درجة الحرارة المطلوبة بعد فتح الباب، ومع وجود ترموستات حساس، تظل درجة الحرارة ضمن نطاق ±3 درجات مئوية من القيمة المحددة. كما أن الحرارة موجهة، مما يضمن توزيع متساوٍ للحرارة على سطح الفرن، دون وجود مناطق ساخنة في الوسط ومناطق باردة على الحواف.
وهذه الأجزاء مُعدة للاستخدام في المخابز؛ فهي تعمل بجهد 240 فولت أو 208 فولت، وتحتوي على مكونات تثبيت قياسية، بالإضافة إلى موصلات تتناسب بشكل جيد مع معظم أجهزة فرن الخبز.
لماذا يعمل هذا النظام في المخابز؟
في المخابز، التوقيت هو المفتاح. فالحرارة الصادرة عن المصابيح الأشعة تحت الحمراء تساعد في عملية التكرمل، دون أن تؤثر على الجزء الداخلي من الخبز. وبالتالي، يتم الحصول على لون موحد في كل صينية، بالإضافة إلى أوقات خبز مستقرة، وبالتالي يقل عدد الخبزات التالفة في أوقات الذروة.
وبما أن العناصر الحرارية تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، فإن ذلك يقلل من الوقت اللازم لإعادة تسخين الفرن بين كل دورة خبز. وهذا يساعد على استمرار عملية الخبز، بالإضافة إلى توفير الطاقة مقارنة بالأنظمة البطيئة.
التفاصيل التي تساعدك على تجنب المشاكل
عملية التركيب بسيطة، لكن يجب الانتباه إلى المسافة المناسبة بين المصباح والمنتجات المخبوزة، وكذلك بين المصباح وأي عوائق أخرى. إذا لم يتم الالتزام بهذه المسافات، فسوف يحدث تكرمل غير متساوٍ، وسيقل عمر العناصر الحرارية.
هذه الأجزاء مصممة خصيصًا لفرن الخبز، ولا يمكن استخدامها مع جميع أنواع الأفران الأخرى. لذا، يجب التأكد من مواصفات التثبيت وجهد الفرن قبل الطلب.