Pekárna on Prime Infrared Heat Systems

pekařská pec infračervený ohřívač pro pomocné vytápění

Fri, 17 Jul 2026 09:29:29 +0800

Jak nastavit ideální teplotu v pekárně

Pokud provozujete automatizovanou kuchyň, víte, že stačí jednoduše působit teplo na troubu – to samozřejmě nestačí. Někdy potřebujete, aby povrch chleba měl dokonalou zlatavou barvu, nebo aby se teplota okamžitě vrátila do normálu po vložení nové dávky těsta.

Právě tu přicházejí na pomoc krátkovlnné infrazářivé lampy. Nejde o běžné žárovky – jedná se o vysoce účinné termické emitory, které připojujeme přímo do řídicích obvodů PLC nebo PID.

Jak přimět teplo, aby reagovalo na vaše pokyny

Skutečný trik spočívá v čase reakce. U standardní konvekce teplо zůstává v prostoru. Ale u infrazářivého záření je to jiné – jedná se o radiači. Ve chvíli, kdy řídící systém přeruší napájení, teplо okamžitě ustane.

bakery oven heating element for rapid heating

Mon, 13 Jul 2026 11:52:38 +0800

Přestaňte čekat, než se trouba rozehřeje

Pokud jste někdy strávili čas v průmyslové pekárně, víte, jak frustrující je čekání na to, než se vzduch v troubě dostane na požadovanou teplotu. Je to ztracený čas – a v tomto oboru znamená ztracený čas také ztracené peníze.

Našli jsme lepší způsob, jak se s tím vypořádat – pomocí infračerveného topení.
Rozdíl je v tom, že tradiční topné cívky musí nejprve ohřát vzduch, který potom ohřívá troubu samotnou. Je to pomalé. Infračervené lampy přeskočí tohoto „prostředníka“ – energiu posílají přímo do stěn trouby a do produktu pomocí elektromagnetického záření. Je to téměř okamžité.

Součásti infračervené lampy pekařské trouby

Sat, 27 Jun 2026 06:58:48 +0800

Když začne teplota na povrchu trouby klesat, okamžitě to poznáte – povrchová krusta bude bledá a proces karamelizace se neodehraje tak efektivně. V pekárně, kde se pracuje v 12hodinových směnách, tento problém nejen zpomaluje práci, ale také způsobuje ztráty v množství vyráběného produktu. My jsme vyvinuli komponenty pro infračervené lampy v našich pecích tak, aby kontrola teploty probíhala přímo uvnitř pečicí komory.

Co je důležité pod kapotou
Tyto komponenty obsahují kvartzo-halogenové prvky nastavené na vysílání krátkovlnného záření. To umožňuje rychlou a efektivní distribuci tepla – trouba se rychle ohřeje a udrží si stabilní teplotu. Ve skutečnosti se povrch opět ohřeje za 12–18 sekund po otevření dveří. Díky citlivému termostatu zůstává teplota v rozmezí ±3°C od nastavené hodnoty. Teplota je orientovaná, takže dochází k rovnoměrnému zahřátí celého prostoru trouby – bez „horkých míst“ uprostřed a chladných okrajů.