¡Dejen de luchar contra los puntos fríos en sus hornos para pan!
Si tienen una panadería a gran escala, seguramente conocen esa frustración: sacan un montón de pan del horno, y el centro está perfecto. Pero las rebanadas en los bordes… están pálidas, insuficientemente cocidas. Simplemente no están como deberían estar.
Es un problema clásico: el calor se escapa a través de las paredes del horno, dejando las rebanadas de los bordes frías. La mayoría de los elementos calefactores convencionales no pueden hacer frente a tal pérdida de calor.
Aquí es donde entran en juego nuestras lámparas infrarrojas de alta densidad.
Cómo funcionan realmente
Para eliminar esos puntos fríos, no necesitan más aire caliente; lo que necesitan es energía concentrada. Utilizamos radiación infrarroja de onda corta. Mientras que la convección depende del movimiento del aire, estas lámparas envían calor directamente hacia la masa del pan. Es rápido y preciso. Al instalar estas lámparas en los bordes del horno, se logra que esa zona también esté tan caliente como el centro. No hay más suposiciones.
Los componentes internos
No escatimamos en materiales. Los tubos están hechos de cuarzo de alta pureza, por lo que no se rompen cuando la temperatura varía drásticamente durante un turno intenso. En su interior hay un filamento de tungsteno lleno de gas halógeno. Esto mantiene el vidrio transparente, evitando que el calor disminuya con el tiempo. Obtendrá la misma potencia en el día 100 como en el día 1. Además, utilizamos conectores estándar, por lo que puede conectarlas sin tener que reconstruir todo el chasis del horno.
Un consejo importante
Estas lámparas generan mucho calor localizado. Por eso, debe tener cuidado. Si aumenta demasiado la potencia sin verificar la ventilación, podría dañar alguna pieza metálica o incluso hacer saltar un fusible. Asegúrese de que su panel de control pueda manejar esa cantidad de amperios.
Pero una vez que las configure correctamente, podrá dejar de preocuparse por girar las rejillas o cambiar manualmente las bandejas a mitad del proceso de cocción. Solo tiene que ajustarlos y olvidarse del resto; así obtendrá una corteza perfecta en toda la bandeja.