دیگر با فر خود مبارزه نکنید: چرا استفاده از امواج مادون قرمز سریعالاستجابه ضروری است
اگر تجربه کار در یک آشپزخانه بزرگ را داشتهاید، میدانید که چه چیزی در انتظار شماست؛ فاصله کوتاه و پرفشاری بین یک سطح طلایی و بینقص و یک سطح سوخته… این موضوع مربوط به چند ثانیه است.
مشکل معمولاً در عناصر گرمایشی است؛ آن سیمهای قدیمی، وزن زیادی دارند و مدت زمان زیادی طول میکشد تا گرم شوند. وقتی که گرم شدند، گرمای تولید شده را حفظ میکنند. حتی وقتی که برق را قطع میکنید، آن سیمها همچنان گرم هستند و نان شما همچنان در حال پختن است.
به همین دلیل از امواج مادون قرمز سریعالاستجابه استفاده میکنیم؛ این روش مشکل تأخیر در گرم شدن را برطرف میکند.
نحوه عملکرد آن
فکر کنید که سیمهای معمولی سعی میکنند هوا را گرم کنند، و سپس هوا نان را گرم میکند؛ این روش کند است. اما لامپهای مادون قرمز ما اصلاً به هوا نیازی ندارند؛ تشعشعات مستقیماً به سطح نان برخورد میکنند.
ما این روش را «استجابه درجه دوم» مینامیم؛ به عبارت ساده، در همان لحظهای که سیستم فعال میشود، لامپ به حداکثر توان خود میرسد.
این امر به شما امکان میدهد تا زمان پخت نان را کنترل کنید؛ وقتی که سنسورها میگویند رنگ نان مناسب است، شما میتوانید برق را قطع کنید و گرمای تولید شده متوقف خواهد شد. دیگر نیازی نیست با گرمای باقیمانده در فلزات بجنگید.
جزئیات فنی
ما این لامپها را با استفاده از لولههای کوارتز با خلوص بالا و گاز هالوژن ساختهایم. هالوژن، راز این لامپهاست؛ زیرا جلوی تبخیر رشتههای تونگستن را میگیرد. این بدان معناست که لامپها پس از چند هفته استفاده، سیاه نخواهند شد.
ما میتوانیم توان و ولتاژ لامپها را تنظیم کنیم تا با شرایط کاری شما سازگار شوند. از آنجایی که این لامپها توان زیادی دارند، میتوانید از تعداد کمتری لامپ استفاده کنید؛ این امر به شما امکان میدهد فضای بیشتری برای نان خود داشته باشید. علاوه بر این، ما از کننترلرهای استاندارد R7 یا Sk15 استفاده میکنیم؛ بنابراین میتوانید آنها را به راحتی در سیستمهای صنعتی موجود خود استفاده کنید.
یک هشدار مهم
این نوع لامپها نیاز به کنترل دقیق دارند؛ زیرا گرمای تولید شده بسیار زیاد است. یک ترموستات ساده برای کنترل این گرما کافی نیست؛ شما به یک کنترلر PID یا SCR نیاز دارید تا بتوانید توان لامپها را کنترل کنید.
اگر سیستم کنترلی شما خیلی کند باشد، نان شما سوخته خواهد شد. همچنین، حتماً مطمئن شوید که سیستم سیمکشی شما میتواند جریان بالای لامپها را تحمل کند.
این یک سیستم قدرتمند است؛ فقط مطمئن شوید که سیستم کنترلی شما میتواند با سرعت این لامپها همگام شود.