Jangan biarkan bahagian luar terbakar sementara bahagian dalam masih sejuk
Kita semua pernah menghadapi masalah ini. Ketika kita memasak daging yang tebal atau roti yang padat, bila kita mengeluarkannya dari ketuhar, permukaannya akan hangus, sementara bahagian dalamnya masih sejuk. Ini sangat mengecewakan.
Masalahnya ialah ketuhar biasa hanya menggerakkan udara panas di sekeliling makanan. Kita pula menggunakan cara yang berbeza. Kita menggunakan unsur pemanasan inframerah (IR) yang dapat menghantar tenaga secara langsung ke molekul makanan. Ini merupakan cara yang lebih efektif untuk memasak makanan.
Membawa haba ke tempat yang sepatutnya
Untuk memanaskan bahagian dalam makanan yang tebal, kita tidak boleh sekadar menggunakan haba secara rawak. Kita memerlukan panjang gelombang yang sesuai. Kami menyesuaikan pemanas IR agar dapat memberikan intensiti haba yang tepat.
Yang penting ialah memastikan permukaan makanan tidak terbakar sebelum bahagian dalamnya masak. Itulah sebabnya kami menggunakan pengawal PID dan termokopel yang responsif. Ini akan mengelakkan suhu daripada melampaui batas yang ditetapkan, sehingga permukaan makanan tidak menjadi hitam.
Komponen utama reka bentuk ini
Kami membina alat pengganti ini menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana kaca ini membolehkan gelombang inframerah meresap masuk tanpa halangan. Di dalamnya, filamen dipintal dengan rapat untuk menciptakan kepadatan haba yang tinggi. Dengan cara ini, ketuhar dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat.
Yang terbaik ialah alat pengganti ini boleh digunakan secara langsung. Ia sesuai dengan saiz dan sistem kabel yang sama seperti unit asal. Tidak perlu membuat pengubahsuaian atau menggunakan bracket khas.
Sebagai peringatan: Anda mungkin ingin menggunakan kuasa yang lebih tinggi untuk mempercepat proses memasak. Walaupun ia berkesan, tetapi ia akan meningkatkan beban pada rangka ketuhar. Jika anda menggunakan kuasa yang lebih tinggi daripada yang disyorkan, pastikan kabel anda mampu menanggung arus tambahan tersebut. Anda tidak mahu kabel anda menjadi terlalu panas.
Apa yang boleh diharapkan di dapur
Oleh kerana pemanas IR tidak bergantung pada aliran udara, hasil memasak akan lebih konsisten di seluruh permukaan makanan.
Namun, ada satu kelemahan. Gelombang inframerah hanya dapat sampai ke tempat yang jelas kelihatan. Jika makanan disusun bertindih, haba tidak akan sampai ke makanan tersebut. Pastikan ada jarak yang cukup antara pemanas dan makanan untuk mengelakkan bahagian tertentu menjadi terlalu panas.