Wanneer de hitte van de bovenste verhittingseenheid in uw broodoven niet meer stabiel is, merkt u dat meteen: de bovenste laag wordt bleek en er vindt geen caramelisatie plaats. In een bakkerij waar 12 uur per dag gewerkt wordt, zorgt dit voor vertragingen en leidt het tot meer fouten bij het bakken. We hebben de infraroodlampen van onze broodovens zo ontworpen dat de controle precies op de juiste plek komt te liggen: rechtstreeks in de bakruimte.
Wat belangrijk is
We kiezen voor infraroodlampen met kwarts-halogeen-elementen die zijn afgestemd op kortegolfstraling. Dit zorgt voor een snelle en gestructureerde verhitting – de warmte wordt snel gegenereerd en blijft op hetzelfde niveau. In werkelijkheid herstelt zich het oppervlak na het openen van de deur in 12–18 seconden. Dankzij een gevoelige thermostaat blijft de temperatuur binnen ±3°C van de ingestelde waarde. De hitte is gericht, zodat het oppervlak gelijkmatig wordt verhit, zonder hete plekken in het midden en koude randen.
De lampen zijn gemakkelijk te installeren: ze zijn beschikbaar in 240V of 208V, er zijn standaard bevestigingsonderdelen en de terminalen passen goed in de meeste broodovens.
Waarom dit werkt in een broodbakkerij
In een broodbakkerij is timing cruciaal. Infraroodverwarming zorgt voor een gelijkmatige bruining van het brood, zonder dat het binnenste deel te heet wordt. Hierdoor krijgt u een consistente kleur op alle broden, voorspelbare baktijden en minder defecten wanneer het druk is.
Omdat de lamp snel op temperatuur komt, kan u de tijd tussen de verschillende bakbeurten verkorten. Dit zorgt ervoor dat de productie soepel blijft lopen. Bovendien wordt er minder energie verbruikt vergeleken met langzamere systemen.
Details die problemen voorkomen
De installatie is eenvoudig, maar het is belangrijk om de afstand tussen de lamp en het product te bewaken. Houd de lamp op de voorgeschreven afstand van het product en van eventuele schermingen. Anders zal de bruining oneffen zijn en zal de levensduur van de lamp verminderen.
Deze lampen zijn speciaal ontworpen voor broodovens. Ze zijn niet geschikt voor alle soorten ovens. Controleer dus eerst de bevestigingsmogelijkheden en de spanning van uw oven voordat u ze bestelt.