Gdy temperatura na górnej warstwie pieca zaczyna się zmieniać, można to od razu zauważyć – powstają bladożółte skórki na wierzchu produktów, a proces karmelizacji nie przebiega prawidłowo. W piekarniach, gdzie praca trwa 12 godzin dziennie, taka sytuacja nie tylko spowalnia pracę, ale także powoduje straty w ilości przygotowywanych produktów. Stworzyliśmy elementy lampy podczerwonej specjalnie tak, aby kontrola temperatury była możliwa bezpośrednio wewnątrz komory pieczenia.
Co jest istotne pod względem technicznym? Wybraliśmy elementy lampy podczerwonej z kwarcowo-halogenowymi elementami, które zapewniają szybkie i precyzyjne ogrzewanie. Dzięki temu powierzchnia produktów nagrzewa się szybko i utrzymuje stałą temperaturę. W praktyce powierzchnia wraca do normalnego stanu po 12–18 sekundach od otwarcia drzwi pieca. Dzięki responsywnemu termostatowi temperatura w piecu pozostaje w przedziale ±3°C od ustawionej wartości. Ciepło jest skierowane w określonym kierunku, więc cała powierzchnia produktów jest równomiernie nagrzewana, bez gorących punktów w środku i zimnych brzegów.
Elementy te są gotowe do użycia w piekarniach: dostępne w wersji 240V lub 208V, z standardowymi akcesoriami montażowymi oraz złączami, które łatwo integrują się z większością pieców.
Dlaczego to działa w piekarni? W piekarni czas to kluczowy czynnik. Podczerwone światło przyspiesza proces rumienienia produktów, a jednocześnie zapobiega ich przywieraniu do dna pieca. Dzięki temu uzyskujemy jednolity kolor produktów, przewidywalny czas pieczenia oraz mniej produktów uszkodzonych podczas intensywnych godzin pracy.
Ponieważ element lampy szybko osiąga żądaną temperaturę, skraca się czas potrzebny na przygotowanie kolejnej partii produktów. To sprawia, że proces produkcji jest bardziej efektywny, a zużycie energii na jeden cykl jest mniejsze w porównaniu z wolniejszymi systemami.
Detale, które pomagają uniknąć problemów Montaż jest prosty, ale zachowanie odpowiedniej odległości między lampą a produktami jest konieczne. Jeśli tego nie zrobisz, uzyskasz nierównomierne rumienienie produktów, a żywotność elementu lampy zostanie skrócona.
Te elementy są przeznaczone specjalnie do pieców typu „deck oven”. Nie nadają się do każdego modelu pieca, więc przed zamówieniem sprawdź specyfikacje montażowe i napięcie swojego pieca.