Przestańcie walczyć z problemem zimnych krawędzi chleba w piecach do pieczenia chleba
Jeśli prowadzicie dużą piekarnię, znacie to rozczarowanie. Wyjmujecie duży zapas chleba – środek jest doskonały, ale chleb na brzegach jest blady i niedopełzony. Po prostu nie jest w porządku.
To klasyczny problem. Ciepło szybko ucieka przez ściany pieca, co powoduje, że chleb na brzegach pozostaje zimny. Zwykłe elementy grzewcze nie są w stanie skompensować tej straty ciepła.
Wtedy właśnie przychodzą na pomoc nasze lampy infrarażowe o wysokiej gęstości.
Jak to działa
Aby pokonać te „zimne miejsca”, nie potrzeba więcej gorącego powietrza – potrzebna jest skoncentrowana energia. Używamy promieniowania infrarażowego krótkiego zakresu. Podczas gdy konwekcja polega na ruchu powietrza, te lampy dostarczają ciepło bezpośrednio do ciasta. To szybkie i precyzyjne rozwiązanie. Instalując te lampy na brzegach pieca, możecie sprawić, aby cała powierzchnia chleba była tak gorąca jak środek. Koniec z domysłami.
Materiały użyte w produkcji
Nie oszczędzamy na materiałach. Rury są zrobione z kwarcu o wysokiej czystości, więc nie pękają nawet przy dużych zmianach temperatury podczas intensywnej pracy pieca. Wewnątrz znajduje się filament wolframu wypełniony gazem halogenowym. Dzięki temu szkło pozostaje przezroczyste, a ciepło nie słabnie z upływem czasu. Otrzymujecie tę samą moc już po 100 dniach używania lamp. Ponadto używamy standardowych złączy, więc można je po prostu podłączyć, bez konieczności remontowania całego korpusu pieca.
Uwaga
Te lampy generują ogromną ilość ciepła. Dlatego trzeba uważać. Jeśli ustawić zbyt wysoką moc, a nie sprawdzić system wentylacji, może dojść do uszkodzenia elementów pieca lub wybuchu bezpiecznika. Upewnijcie się, że płyta sterująca jest w stanie obsłużyć taką moc.
Ale gdy już dostosujecie parametry lamp, możecie przestać martwić się o obracanie półek czy ręczną zmianę tac w trakcie pieczenia. Wystarczy to ustawić i zapomnieć o tym – wtedy cała taca będzie miała idealną skórkę.