Приступим к решению проблемы холодных участков на поверхности хлеба в печах для выпекания хлеба. Если вы управляете крупной пекарней, вы знаете, что это за проблема. Вы достаете из печи большое количество хлеба – центральная часть хлеба выглядит отлично. Но что касается хлеба, находящегося по краям формы? Он имеет бледный цвет, не пропекся до конца. В общем, все не так, как должно быть.
Это классическая проблема: тепло уходит через стенки печи, из-за чего хлеб, находящийся по краям, остается холодным. Обычные нагревательные элементы не могут компенсировать такую потерю тепла.
Вот здесь-то и приходят на помощь наши инфракрасные лампы высокой плотности.
Как это работает Чтобы устранить эти холодные участки, не нужен дополнительный горячий воздух – нужна концентрированная энергия. Мы используем коротковолновое инфракрасное излучение. В то время как конвекция полагается на движение воздуха, эти лампы направляют тепло прямо в тесто. Это быстро и точно. Установив такие лампы вдоль краев печи, вы можете сделать так, чтобы края хлеба были такими же горячими, как и центральная часть. Больше никаких предположений!
Компоненты ламп Мы не экономим на материалах. Трубки изготовлены из кварца высокой чистоты, поэтому они не трескаются даже при сильных перепадах температуры во время работы печи. Внутри лампы находится вольфрамовая нить, заполненная галогенным газом. Это обеспечивает прозрачность стекла, так что тепло не ослабевает со временем. Вы получаете такую же мощность уже на 100-й день использования, как и в первый день. К тому же мы используем стандартные разъемы, поэтому их можно просто подключить, без необходимости полной замены корпуса печи.
Небольшое предупреждение Эти лампы обладают очень высокой мощностью. Поэтому необходимо быть осторожными. Если вы установите слишком высокую мощность, не проверив систему вентиляции, это может привести к деформации металлических деталей или перегоранию предохранителя. Обязательно убедитесь, что панель управления может выдержать такую мощность.
Но как только вы настроите параметры ламп, вам больше не придется постоянно менять положение решеток или вынимать противни из печи посреди процесса выпечки. Просто настройте все, забудьте об этом, и у вас будет идеальная корочка на всем противне.