Правильное регулирование температуры в духовках с ИИ
Забудьте о старомодных термостатах – они слишком медленны в своих действиях. Если вы хотите духовку, которая действительно может «думать», вам необходимо использовать инфракрасные нагреватели высокой точности.
Поэтому мы используем кварцевые трубки. Они реагируют мгновенно. В духовке с ИИ скорость реакции критически важна. Именно она определяет, будет ли корочка на блюде идеальной или же блюдо будет перегретым из-за слишком медленного реагирования духовки.
Как работает кварц
Секрет заключается в следующем: через вольфрамовую нить, находящуюся внутри стекла высокой чистоты, проходит электрический ток. Это создает коротковолновое инфракрасное излучение.
Большинство духовок просто нагревают воздух, надеясь на лучшее результат. Но не эти духовки. Кварцевые трубки направляют энергию прямо в продукты.
Самое лучшее то, что здесь практически нет задержек. Как только датчик ИИ подает команду «остановиться» или «увеличить мощность», нагреватель мгновенно реагирует.
Нет такого понятия, как универсальное решение
Мы не используем одинаковые трубки во всех духовках. Это не работает. В зависимости от размера духовки мы меняем длину и мощность трубок. Почему? Потому что никому не нужны «холодные зоны» при выпечке.
Но нужно быть осторожным. Если увеличить мощность без возможности для охлаждения системы, это может привести к проблемам. Может повредиться сам корпус духовки или платабот контроля. Это сложный баланс.
Проблемы и способы их решения
Кварц очень хрупок. Он может выдерживать высокие температуры, но не любит сильных ударов или сжатия. Если слишком сильно зажать трубку, она может сломаться при нагревании.
Мы используем гибкие пружинные зажимы. Это позволяет кварцу «дышать» в процессе нагрева и охлаждения. Таким образом, трубки будут служить тысячи циклов. Просто не зажимайте их слишком сильно.