Пекарня on Prime Infrared Heat Systems

Инфракрасный обогреватель для пекарных печей в качестве вспомогательного источника тепла

Fri, 17 Jul 2026 09:29:29 +0800

Как правильно настроить температуру в печи для выпечки
Если вы используете автоматизированную кухню, вы знаете, что простого нагрева довольно. Иногда необходимо, чтобы корка хлеба имела идеальный золотисто-коричневый цвет, или же температура должна мгновенно снижаться после загрузки новой порции теста.
Вот здесь и приходят на помощь лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Это не обычные лампочки – это мощные тепловые источники, которые можно подключить к системам управления PLC или PID.

Как заставить тепло подчиняться вашим желаниям
Секрет заключается в времени реакции. При использовании обычной конвекции тепло остается в помещении. Но у инфракрасных ламп все иначе – это излучение. Как только контроллер прекращает подачу энергии, тепло тут же исчезает.
Для этого мы используем твердотельные реле. Они позволяют осуществлять быструю подачу энергии, что очень важно. Почему? Потому что это предотвращает проблему перегрева верхней части хлеба, когда средняя часть все еще остается сырой.

bakery oven heating element for rapid heating

Mon, 13 Jul 2026 11:52:38 +0800

Перестаньте ждать, пока духовка нагреется
Если вы когда-либо работали в промышленной пекарне, вы знаете, насколько раздражает процесс предварительного нагрева духовки. Вы стоите и ждете, пока конвекционные элементы наконец нагреют воздух внутри духовки. Это потеря времени. А в этой профессии потерянное время — это потерянные деньги.

Мы нашли лучший способ решения этой проблемы – с помощью инфракрасных нагревателей.

В чем разница? Традиционные нагреватели сначала нагревают воздух, а уже затем он нагревает духовку. Этот процесс медленный. Инфракрасные лампы обходят этот этап: они передают энергию напрямую на стенки духовки и продукт с помощью электромагнитного излучения. Этот процесс происходит почти мгновенно.

Комплектующие для инфракрасных ламп печей для выпечки хлеба

Sat, 27 Jun 2026 06:58:48 +0800

Когда температура на верхней части духовки начинает колебаться, это сразу становится заметно: появляется бледная корка на поверхности продуктов, а процесс карамелизации не происходит должным образом. В пекарне, где рабочий день длится 12 часов, такие колебания не только замедляют процесс выпечки, но и приводят к потере продукции. Мы разработали компоненты инфракрасных ламп специально для духовок пекарен – чтобы контроль над температурой осуществлялся прямо внутри камеры выпечки.

Что важно внутри устройства
Мы используем элементы инфракрасных ламп с кварц-галогенными компонентами, настроенными на излучение коротковолнового света. Это позволяет быстро достичь нужной температуры и сохранять её на одном уровне. На практике поверхность продуктов восстанавливает свою температуру за 12–18 секунд после открытия дверцы духовки. Благодаря чувствительному термостату температура в духовке остается в пределах ±3°C от установленного значения. Свет из лампы распространяется направленно, поэтому температура на всей поверхности продуктов одинаковая, без горячих точек в центре и холодных краев.