Fırın sıcaklığını tam olarak ayarlamak
Eğer daha önce ekmek pişirdiyseniz, bunun ne kadar hassas bir iş olduğunu bilirsiniz. Sadece bir derecelik fark bile, mükemmel, altın renginde bir kabuğun oluşmasıyla, kötü görünümlü bir ürünün ortaya çıkması arasındaki farkı yaratabilir. Bu durum, ekmeğin rengini, dokusunu ve arzuladığımız o özel çıtırlık hissini de etkiler.
Genellikle standart ısıtıcıların tepki süresi biraz yavaştır. Bunu düzeltmek için altın kaplamalı kızılötesi ısıtıcılar kullanılır.
Neden altın?
Standart kuvars tüplerini, enerjinin büyük bir kısmının havaya kaçtığı bir kova gibi düşünün. Kuvarsın üzerine ince bir altın tabakası ekleyerek aslında bir ayna oluşturulmuş olur. Bu sayede kızılötesi radyasyon doğrudan hamura geri yansıtılır. Böylece ihtiyaç duyulan yerde çok daha güçlü bir ısı elde edilir; ayrıca fırının tümüne aşırı sıcaklık uygulamaya gerek kalmaz. Bu daha akıllıca bir yöntemdir ve enerji tasarrufu sağlar.
Hız ve dengeli ısı dağılımı
En iyi yanı, bu cihazların ne kadar hızlı tepki verdiğidir. Ağır ısıtıcı telleri eski trenler gibidir; hızlanmaları çok uzun sürer, yavaşlamaları ise daha da uzun sürer. Ancak bu altın kaplamalı lambalar farklıdır; kontrolden neredeyse anında tepki verirler. Bu sayede fırın, ayarladığınız sıcaklıkta kalır ve ani sıcaklık dalgalanmaları olmaz.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Watt değerini fırının boyutuna göre ayarlamanız gerekir. Eğer watt değerini fazla yüksek ayarlarsanız ve fanlar yeterince hava üretemezse, “sıcak noktalar” oluşur. Ekmeknin dış kısmı yanarken iç kısmının hâlâ ham olmasını istemezsiniz.
Cihazların düzgün çalışmasını sağlamak
Eğer bunları mevcut bir fırına takacaksanız, kolayca yerleştirilebilirler. Endüstriyel fırınlar sürekli genişleyip büzüldüğünden, güçlendirilmiş konektörler kullanılmıştır. Bu konektörler bu tür stresleri karşılayacak şekilde tasarlanmıştır.
Ancak unutulmaması gereken bir kural var: Altın kaplı yüzeye çıplak ellerle dokunmayın. Kulağa tuhaf gelse de, cildinizden kaynaklanan yağlar kuvarsta küçük sıcak noktalar oluşturur. Bu noktalar zamanla tüpün bozulmasına neden olur. Kurulum sırasında eldiven kullanarak ısıtıcıların ömrünü kısaltmamış olursunuz.
Ayrıca her birkaç ayda bir, reflektörün hizasını tekrar kontrol ettirmelisiniz. Bu sadece bir dakika sürer, ancak raftaki her ekmekten aynı miktarda ısı almasını sağlamanın tek yoludur.