جب آپ کے بیکری اوون کی اوپری حصے میں موجود حرارت کی سطح میں تغیر پیدا ہوتا ہے، تو آپ فوراً اسے دیکھ سکتے ہیں؛ یعنی سطح پر ہلکی رنگت والی پرتیں بن جاتی ہیں، اور کیراملائزیشن کا عمل بھی مناسب طریقے سے نہیں ہو پاتا۔ 12 گھنٹے کے شفٹوں میں کام کرنے والی بیکریوں میں، ایسی صورتحال نہ صرف کام کی رفتار کو کم کرتی ہے، بلکہ مصنوعات کی تیاری میں بھی تاخیر ہوتی ہے۔ ہم نے اپنے بیکری اوونوں میں انفراریڈ لیمپ استعمال کیے ہیں، تاکہ حرارت کا کنٹرول براہِ راست بیکنگ چیمبر کے اندر ہی ہو سکے۔
انفراریڈ لیمپ کی خصوصیات
ہم نے انفراریڈ لیمپوں میں کوارٹز-ہیلوجن عناصر استعمال کیے ہیں، تاکہ مختصر لہروں کی شکل میں حرارت پیدا ہو سکے۔ اس سے تیز اور مستقل حرارتی ردِعمل حاصل ہوتا ہے۔ عملی طور پر، دروازہ کھولنے کے بعد سطح 12-18 سیکنڈ میں ہی ٹھنڈی ہو جاتی ہے، اور ریسپانسیو تھرموسٹیٹ کی بدولت، درجہ حرارت مقررہ سطح سے ±3°C کے اندر ہی رہتا ہے۔ حرارت یکساں طور پر پھیلتی ہے، لہذا سطح پر کہیں بھی گرم جگہ نہیں بنتی، اور کنارے ٹھنڈے نہیں رہتے۔
بیکریوں میں اس کی اہمیت
بیکریوں میں وقت بہت اہم ہے۔ انفراریڈ حرارت کی بدولت مصنوعات کی سطح پر منظم رنگت پیدا ہوتی ہے، اور بیکنگ کا وقت بھی معلوم ہوتا ہے۔ اس سے مصنوعات کی کوالٹی بہتر رہتی ہے، اور تیزی سے کام کیا جا سکتا ہے۔
تنصیب کی تفصیلات
تنصیب بہت آسان ہے، لیکن لیمپ کو مصنوعات اور کسی بھی رکاوٹ سے مناسب فاصلے پر رکھنا ضروری ہے۔ اگر ایسا نہ کیا جائے، تو مصنوعات کی سطح پر غیر یکساں رنگت پیدا ہو جاتی ہے، اور لیمپ کی عمر بھی کم ہو جاتی ہے۔
خلاصہ
یہ پرزے خصوصی طور پر بیکری اوونوں کے لئے ہی تیار کئے گئے ہیں۔ یہ ہر قسم کے روٹری یا کنویکشن ماڈلوں کے لئے مناسب نہیں ہیں، لہذا آرڈر دینے سے پہلے اپنے اوون کی تنصیب اور وولٹیج کی جانچ ضرور کریں۔