বাইরের অংশটা পুড়ে যাওয়া এবং ভিতরের অংশটা ঠান্ডা থেকে যাওয়া বন্ধ করুন।
আমরা সবাই এমন অবস্থার মুখোমুখি হয়েছি। আপনি যখন মাংস বা রুটি রান্না করছেন, তখন ওভেন থেকে এগুলো বের করলে দেখা যায় যে বাইরের অংশটা পুড়ে গেছে, কিন্তু ভিতরের অংশটা এখনও ঠান্ডা রয়েছে। এটা খুবই বিরক্তিকর।
সমস্যাটা হলো, সাধারণ ওভেনগুলো শুধুমাত্র গরম বাতাস ছড়িয়ে দেয়। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা ইনফ্রারেড (IR) হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করি; এগুলো শক্তিকে সরাসরি খাবারের অণুগুলোর মধ্যে পাঠায়। এটা খাবার রান্না করার জন্য অনেক ভালো উপায়।
শক্তিটাকে সঠিক জায়গায় পাঠানো
যদি আপনি মোটা খাবার রান্না করতে চান, তাহলে শুধুমাত্র অসাবধানভাবে শক্তি পাঠালেই হবে না। আপনার সঠিক তরঙ্গদৈর্ঘ্য দরকার। আমরা আমাদের IR হিটারগুলোকে এমনভাবে কনফিগার করি যাতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
সমস্যাটা হলো, ভিতরের অংশ রান্না হওয়ার আগেই বাইরের অংশটা পুড়ে যায়। এজন্যই আমরা PID কন্ট্রোলার ও দ্রুত-প্রতিক্রিয়াশীল থার্মোকাপল ব্যবহার করি। এতে হিটারটি অতিরিক্ত তাপমাত্রায় চলে যাওয়া থেকে রক্ষা পায়।
ডিজাইনের বিবরণ
আমরা এই হিটারগুলো উচ্চ-বিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাস দিয়ে তৈরি করি। কেন? কারণ এটা ইনফ্রারেড তরঙ্গগুলোকে বাধা ছাড়াই ভিতরে যেতে দেয়। ভিতরে ফিলামেন্টগুলো ঘনভাবে জড়ানো থাকে; ফলে উচ্চ তাপমাত্রা অর্জন করা যায়।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো সরাসরি বসানো যায়। এগুলো আপনার মূল OEM ইউনিটের মতোই কাজ করে। কোনো বিশেষ পরিবর্তন বা অতিরিক্ত ব্র্যাকেটের দরকার নেই।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: আপনি হয়তো দ্রুত রান্না করার জন্য উচ্চ ওয়াটেজ ব্যবহার করতে চাইবেন। এটা কাজ করলেও, এতে ওভেনের ফ্রেমের উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে। যদি আপনি মূল ইউনিটের চেয়ে বড় ওয়াটেজ ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ওয়্যারিংগুলো অতিরিক্ত কারেন্ট সহ্য করতে পারবে। আপনি চাইবেন না যে আপনার ওয়্যারিংগুলো অতিরিক্ত তাপে পুড়ে যাক।
রান্নাঘরে কী আশা করতে পারেন
যেহেতু IR হিটারগুলো বাতাস ছড়ানোর উপর নির্ভর করে না, তাই আপনি পুরো ট্রেটিতে সমানভাবে রান্না করতে পারেন।
কিন্তু একটি সমস্যা রয়েছে—IR হিটারগুলো “লাইন-অফ-সাইট” ভিত্তিতে কাজ করে। যদি আপনি খাবারগুলোকে একসাথে রাখেন, তাহলে তাপ সেগুলোর কাছে পৌঁছাবে না। হিটার ও খাবারের মধ্যে যথেষ্ট দূরত্ব রাখুন, যাতে কোনো স্থানীয় অতিরিক্ত তাপ না হয়।