כאשר יש ביקוש גבוה, תנור סיבובי שאינו מסוגל לחמם במהירות לא רק מבזבז זמן – הוא גם פוגע ברווחיות שלכם. יש צורך בחימום מהיר, שיגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות, וישאר באותה טמפרטורה במהלך תהליך האפייה. זו בדיוק הסיבה שיצרנו את החיממן הקרמי הזה עבור תנורים סיבוביים.
מה חשוב בתוך החיממן? הליבה של החיממן היא רכיב קרמי בעל יכולת פלט גבוהה, הפועל באמצעות קרינת אינפרא-אדום בגלים קצרים. הרכיב מגיב במהירות, ומגיע לטמפרטורת הפעולה המלאה תוך שניות, ולא דקות – כך שניתן להתחיל את תהליך האפייה מהר יותר. החיממן פועל על גבי מעגל חשמלי ייעודי – בדרך כלל 240V/3-פאזות, בהתאם לדגם – והוא מותאם כך שיוכל להתאים לתאי האפייה של התנורים הסיבוביים בקלות.
חיישני טמפרטורה מובנים מזינים את לוח הבקרה, וכך הטמפרטורה נשמרת בטווח צר. בפועל, זה אומר שתא האפייה מתאושש מהר לאחר פתיחת הדלת, והטמפרטורה לא סוטה במהלך תהליך האפייה הארוך.
למה זה עובד במפעלים עמוסים? תנורים סיבוביים תלויים בזמן האפייה. חימום מהיר מקצר את זמן ההמתנה להתחלת האפייה. בקרה מדויקת שומרת על איכות המוצר – הקרום נוצר בצורה אחידה, הקרמליזציה נעשית באופן אחיד, ומבנה המוצר נשמר, עם פחות מוצרים שלא נאפו כראוי או עם קצוות שנשרפו.
מכיוון שהחיממן הקרמי מגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות, ניתן להגדיל את זמן האפייה מבלי לפגוע באיכות – מה שמגדיל את קצב הייצור בשעות השיא. בנוסף, נדרשת פחות אנרגיה, שכן יש פחות זמן בו התנור עובד ללא פעילות, ופחות זמן נדרש לחימום מחדש לאחר אובדן חום.
כאן הפרטים המעשיים: ההתקנה כוללת התאמה של המתח, הפאזות והחיבורים של התנור. אם החיבורים אינם תואמים, יהיה חימום לא אחיד, וזה יקצר את חיי הרכיב.
יש לשמור על ניקיון בתא האפייה ולאפשר זרימה חופשית של אוויר. הצטברות של קמח ושומן יפגעו בביצועי החיממן.
צפו לזרם גבוה יותר בזמן ההתחלה – לכן יש לוודא שמערכות ההגנה החשמליות וניהול העומס מותאמות לכך. בדיקות תקופתיות ישמרו על תפקוד יציב של החיממן, שעה אחר שעה.