Membuat proses pembakaran menjadi lebih mesra alam dengan penggunaan haba inframerah
Sejujurnya, ketuhar konvensional memerlukan banyak tenaga untuk memanaskan udara dan dinding ketuhar sebelum adunan dapat dipanaskan. Ini merupakan pembaziran tenaga yang besar.
Kita telah menemukan cara yang lebih baik. Dengan menggunakan haba inframerah, kita tidak perlu memanaskan seluruh bilik, sebaliknya hanya perlu memanaskan adunan tersebut sahaja. Dengan cara ini, masa yang diperlukan untuk menunggu ketuhar menjadi panas berkurangan, dan kos untuk mengekalkan suhu ketuhar juga berkurangan.
Bagaimana haba inframerah berfungsi
Bayangkanlah seperti matahari. Anda tidak perlu udara di sekeliling mencapai suhu 100 darjah Celsius untuk merasakan kehangatan pada kulit anda pada hari yang sejuk—radiasi inilah yang melakukan kerja tersebut.
Koil biasa hanya memanaskan udara, dan udara tersebut akan keluar setiap kali pintu ketuhar dibuka. Sebaliknya, elemen inframerah mengeluarkan gelombang yang langsung memanaskan permukaan adunan. Anda tidak perlu berjuang untuk mendapatkan suhu yang diinginkan; permukaan adunan akan tetap panas tanpa perlu seluruh ruang ketuhar menjadi sangat panas. Ini merupakan kelebihan yang besar dari segi pengurangan jejak karbon.
Memilih peralatan yang sesuai
Apabila menggunakan elemen inframerah dalam ketuhar, kita menggunakan filamen yang dilindungi oleh kuarz. Kuarz memainkan peranan penting kerana ia membolehkan radiasi inframerah melaluinya tanpa menyerap haba terlebih dahulu.
Namun, anda perlu memastikan kuasa yang digunakan adalah tepat. Inilah saat di mana kebanyakan orang membuat kesilapan. Jika kuasa yang digunakan terlalu tinggi, permukaan adunan akan hangus sebelum bahagian tengahnya sempat dipanaskan. Jika kuasanya terlalu rendah, anda perlu menunggu lama sehingga ketuhar siap digunakan semula. Ia memerlukan keseimbangan yang tepat.
Selain itu, kerana komponen-komponen ini mudah rosak di dapur yang sibuk, kami menggunakan penyambung jenis R7 atau Sk15. Jika ada komponen yang rosak, ia boleh diganti dalam masa beberapa saat sahaja. Tidak perlu membongkar keseluruhan mesin sementara pelanggan menunggu.
Kelemahan penggunaan haba inframerah
Perlu diingat bahawa haba inframerah bukanlah penyelesaian ajaib untuk segala masalah. Pertama sekali, elemen inframerah ini tidak tahan lama seperti koil keluli tahan karat yang digunakan sebelum ini. Anda perlu menggantinya lebih kerap. Itulah harga yang perlu dibayar demi kelajuan proses pembakaran.
Selain itu, kerana haba inframerah sangat kuat, pengawal suhu perlu berfungsi dengan cepat. Jika sistem pengawal suhu tidak berfungsi dengan baik, suhu akan menjadi terlalu tinggi, dan adunan akan rosak. Anda memerlukan peralatan yang mampu mengikuti kadar pemanasan yang tinggi ini.