Mądrzejszy sposób radzenia sobie z kosztami pieców obrotowych
Gdy sieci piekarnicze zaczynają szybko rozwijać się, zwykle napotykają ten sam problem: wysokie koszty wyposażenia. Tradycyjne piecyki obrotowe są bardzo masywne. Opierają się na procesie konwekcji, co oznacza, że potrzeba dużo izolacji oraz długiego czasu, aby piec się nagrzał. To powolne, nieporęczne i drogie rozwiązanie.
Znaleźliśmy lepszą metodę. Dzięki użyciu elementów grzewczych opartych na falach podczerwonych, możemy zmniejszyć rozmiary całego urządzenia. Dzięki temu mieści się ono w mniejszej przestrzeni, a koszt zakupu sprzętu jest znacznie niższy.
Jak właściwie działają elementy grzewcze oparte na falach podczerwonych
Wyobraźmy to w ten sposób: w przypadku konwekcji to powietrze się nagrzewa, a potem to ono nagrzewa ciasto. Jest tu pośrednik. Natomiast elementy grzewcze oparte na falach podczerwonych omijają ten etap – energię przekazują bezpośrednio do ciasta za pomocą promieniowania elektromagnetycznego.
Używamy kompaktowych tub, które generują dużo ciepła. Ponieważ energia jest tak skoncentrowana, nie potrzeba mnóstwa elementów grzewczych, aby doprowadzić chleb do odpowiedniej temperatury.
Najlepsze jest to, że piec nagrzewa się niemal natychmiast. Ponieważ nie trzeba czekać, aż powietrze się nagrzeje, można używać mniejszego pieca, bez utraty szybkości produkcji. Mniej stali, mniejsze opakowania i niższe koszty transportu – to korzyści na wszystkich poziomach.
Szczegóły montażu
Zwykle używamy tub kwarcowo-halogenowych. Reagują one natychmiast. Można szybko włączać i wyłączać je, co ułatwia utrzymanie właściwej temperatury.
Montaż jest dość prosty, ale należy uważać na sieć energetyczną. Te tuby zużywają dużo prądu. Jeśli zbytnio zwiększymy moc, bez aktualizacji elementów stykowych, może dojść do uszkodzenia elementów sterujących.
Aby uniknąć problemów, polecamy użycie kontrolera PID. Zapobiega on przekroczeniu temperatury podczas pierwszej fazy pieczenia, dzięki czemu krawędzie chleba nie staną się przypalone.
Co to oznacza dla twojego portfela
Gdy producent pieców używa wysokowydajnych lamp podczerwonych zamiast starych metod grzania, lista części potrzebnych do budowy pieca jest krótsza.
Dla właściciela piekarni oznacza to niższą cenę za jednostkę produktu. Otrzymujesz tak samo doskonałe wyniki pieczenia, ale bez zbędnej masy urządzenia. W istocie zamieniając nadmiar przestrzeni na efektywność.