Mükemmel bir kızartma nasıl elde edilir? Neden karbon fiber kızılötesi ısıtıcılar bu konuda en iyi çözümdür?
Bazı fırında pişirilen tavukların neden bazı bölgelerinin soğuk kaldığını fark ettiniz mi? Bu, standart konveksiyon fırınlarının sorunudur. Bu fırınlar sıcak hava üflayarak ısı sağlar, ancak hava oldukça yavaştır. Bu yüzden hava her zaman etin her yerine eşit şekilde ulaşamaz.
İşte bu yüzden karbon fiber kızılötesi ısıtıcılara geçtik. Bu ısıtıcılar sadece havayı ısıtmak yerine, kısa dalga boylu radyasyonları doğrudan yiyeceğin içine gönderir. Bu radyasyon sadece yiyeceğin yüzeyinde kalmaz; aynı zamanda yiyeceğin iç kısımlarına da nüfuz eder.
360 derecelik ısı nasıl elde edilir? Sadece bir taraftan ısı göndererek işe başlamak doğru değildir. Bu yöntemle yiyeceğin dış kısmı yanarken iç kısmı çiğ kalır.
Karbon fiber tüplerimizi, dönen şişin etrafına radyal veya aralıklı bir şekilde yerleştirdik. Et döndükçe, her yönden gelen kızılötesi ısı dalgalarını alır. En iyi yanı ise fanların aşırı hızda çalışmasına gerek olmamasıdır. Böylece etin ortası pişmeden önce nemleri uçup gitmez.
Neden karbon fiber, kuvars’tan daha iyidir? Karbon fiberi tercih ettik çünkü çok hızlı ısınır. Anahtarı açar açmaz hedef sıcaklığa ulaşır. Ağır ısıtıcı elemanların yavaş yavaş ısınmasıyla enerji israf etmek zorunda kalmazsınız.
Temizliği kolaylaştırmak için karbon lifleri yüksek saflıkta kuvars tüplerinin içinde bulunur. Bu sayede yağ ve mutfak buharları elektronik parçalardan uzak tutulur, ancak ısı sorunsuz bir şekilde iletilir.
Zor kısım (ve bununla nasıl başa çıkılır?) İşin zor yanı şu: Bu kızılötesi ısıtıcılar oldukça güçlüdür. Eğer onları çok uzun süre %100 güçtle kullanırsanız, etin derisi yanabilir.
Daha hassas sonuçlar elde etmek için PWM veya SCR voltaj düzenleme sistemleri kullanılmalıdır. Ayrıca sensörlerle ilgili bir ipucu: Sadece fırındaki hava sıcaklığını ölçmeyin. Bu size hiçbir bilgi vermez. Yiyeceğin gerçek yüzey sıcaklığını ölçmeniz gerekir.
Son bir tavsiye: Kablolarınıza dikkat edin. Standart PVC kablolar sıcak ortamlarda erir. Bu durumu düzeltmek oldukça zordur. Bu yüzden sistemlerinizin kısa devre yapmaması için fiberglas kaplamalı kablolar kullanın.