لماذا تفشل معظم أجهزة التسخين في أفران البخار؟ وكيف قمنا بحل المشكلة
لنكن صادقين: أفران البخار تشكل ضغطًا كبيرًا على عناصر التسخين، حيث يوجد رطوبة عالية بالإضافة إلى هواء مضغوط يؤثر باستمرار على هذه العناصر. بالنسبة لمعظم أجهزة التسخين العادية، فإن ذلك يعتبر سببًا في تلفها بسرعة، حيث تتأكسد وتتوقف عن العمل قبل الوقت المتوقع.
لمنع ذلك، استخدمنا مصابيح الأشعة تحت الحمراء المتخصصة. بدلاً من محاولة تسخين الهواء، تقوم هذه المصابيح بإصدار حرارة مباشرة، وهذه طريقة أفضل بكثير لتسخين الأطعمة.
توجيه الحرارة إلى المكان المناسب
في المطابخ التجارية، لا يمكننا الانتظار، فنحتاج إلى طاقة كبيرة في مساحة صغيرة. نستخدم مصابيح تصدر أشعة منخفضة الطول الموجي فور تشغيلها.
إنه أمر سريع للغاية.
وبما أننا لا نضيع وقتًا في انتظار تسخين الهواء، فإن وقت الاستعداد يقل بشكل كبير. وهذا يعني أننا لا نوفر الوقت فحسب، بل نقلل أيضًا من فاتورة الكهرباء أثناء عملية التسخين.
مكافحة الرطوبة
الماء والكهرباء لا يمكن أن يتعايشا معًا.
لمنع البخار من تدمير عناصر التسخين، نغلف الفيلامنت بزجاج الكوارتز عالي الجودة. لكن المشكلة تكمن في الأختام الموجودة عند طرفي الأنبوب؛ فإذا حدث تسرب في أحد الأختام، فإن الفيلامنت سيتلف في لحظة. نستخدم أختامًا قوية لضمان عدم حدوث تسربات.
المشاكل المحتملة أثناء التركيب
تركيب هذه المصابيح في لوحة التحكم أمر بسيط، لكن يجب الانتباه جيدًا إلى الجهد الكهربائي. إذا كان الجهد غير صحيح بنسبة 5%، فإن ذلك سيدمر المصباح. قد يظل المصباح يعمل، لكن عمره سيقل بمئات الساعات.
شيء آخر يجب مراعاته: حرارة الأشعة تحت الحمراء شديدة، مما يؤدي إلى تكوين نقاط ساخنة في بعض المناطق. إذا كانت مروحة التهوية ضعيفة، فإن الطعام سيحترق من الخارج بينما يظل الجزء الداخلي باردًا. يجب تحديد المسافة المناسبة بين المصباح ومروحة التهوية، حتى يتم الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة.