لماذا يعتبر درجة الحرارة مهمة جدًا في فرن البخار الخاص بك؟
هل لاحظت أحيانًا أن دفعة واحدة من الخبز تكون ذات لون بني مثالي، بينما الدفعة التالية تكون لونها غير متناسق قليلاً؟
غالبًا ما يكون السبب هو تغير طفيف في درجة الحرارة. في الأفران التجارية، حتى اختلاف درجة حرارة قدره 1 درجة مئوية يؤثر على عملية التفاعل الكيميائي الذي يُعطي الخبز لونه ويحافظ على رطوبته من الداخل. إذا تغيرت درجة الحرارة باستمرار، فإن الخبز سيتضرر.
لهذا السبب نولي اهتمامًا كبيرًا لأنابيب التسخين. نصنعها بحيث تقضي تمامًا على أي تغيرات في درجة الحرارة.
الحصول على درجة حرارة مستقرة
يعتمد استقرار درجة الحرارة على كمية الطاقة الموجودة في عنصر التسخين. إذا لم تكن الأنابيب قوية بما فيه الكفاية، فإن النظام سيبدأ في العمل بشكل متقطع. هذا مثل سيارة تتحرك إلى الأمام ثم تتوقف فجأة؛ درجة الحرارة تتغير باستمرار.
نستخدم سبائك عالية الجودة لضمان استقرار درجة الحرارة. وبذلك، لا يحتاج جهاز التحكم في درجة الحرارة إلى البحث عن درجة الحرارة المناسبة، بل يصل مباشرة إلى الدرجة المطلوبة ويبقى هناك. بذلك، يحصل الخبز على تدفق حراري مستقر وموثوق، بدون نقاط باردة أو مفاجآت.
مكافحة البخار
فرن البخار يسبب تلفًا كبيرًا في المعدات. معظم السبائك العادية لا تستطيع التعامل مع الرطوبة المستمرة، مما يؤدي إلى تلفها من الداخل.
نستخدم طبقات خاصة لمنع هذا التلف. لماذا؟ لأنه عندما تتلف السطوح، فإنها لا تستطيع نقل الحرارة بشكل فعال. ستضطر إلى رفع الجهد الكهربائي للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، وهذا يؤدي إلى تلف المعدات بسرعة.
كما قمنا أيضًا بتعديل قطر وسمك جدران الأنابيب، لكي تعمل بشكل أسرع. عند تشغيل الفرن، تصل الحرارة إلى الفرن بسرعة، بدون أي تأخير، والأهم من ذلك، بدون تجاوز درجة الحرارة المطلوبة.
بعض الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار
هذه الأنابيب تنتج حرارة عالية جدًا، لذا يجب أن يكون العزل المستخدم قويًا بما يكفي. إذا استخدمت أنبوبًا ذو قدرة عالية في جهاز ذو جدران رقيقة، فإنك تضيع الطاقة دون فائدة.
كما يجب أن تتأكد من تدفق الهواء ونظام التهوية. إذا لم يكن التدفق صحيحًا، فقد تواجه نقاطًا ساخنة في الفرن.
الخبر الجيد هو أن هذه الأنابيب يمكن استخدامها كبديل لمعظم الأنابيب المستخدمة في الأفران الصناعية. فقط تأكد من جهد الكهرباء والأبعاد قبل تركيبها. هذا أفضل بكثير من تلف المعدات بمجرد تشغيل الفرن.