چرا اکثر هیترها در فرهای بخار خراب میشوند؟ (و چگونه ما این مشکل را حل کردیم)
باید صادق باشیم: فرهای بخار، برای عناصر گرمایشی بسیار سختگیرانه هستند. رطوبت بالا و هوای پرفشار، مدام به سیمهای الکتریکی آسیب میزنند. برای اکثر هیترهای معمولی، این شرایط منجر به خرابی سریع آنها میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، ما از لامپهای مادون قرمز استفاده کردیم. این لامپها، به جای گرم کردن هوا، گرمای مستقیمی تولید میکنند. این روش، روشی بهتر برای گرم کردن مواد غذایی است.
رساندن گرما به جای مناسب آن
در آشپزخانههای تجاری، نمیتوانید وقت را تلف کنید؛ شما نیاز به انرژی زیادی در فضای کوچک دارید. ما از لامپهایی استفاده میکنیم که به محض فعال شدن، تشعشعات کوتاهموج تولید میکنند.
این کار بسیار سریع انجام میشود.
از آنجایی که دیگر نیازی به انتظار برای گرم شدن هوا نیست، زمان لازم برای گرم شدن مواد غذایی به طور چشمگیری کاهش مییابد. این یعنی نه تنها وقت صرفهجویی میشود، بلکه هزینه برق نیز کاهش مییابد.
مقابله با رطوبت
آب و الکتریسیته با هم سازگار نیستند.
برای جلوگیری از آسیب به قلب گرمایشی و ایجاد قطعی، ما رشتههای الکتریکی را در شیشه کوارتز با خلوص بالا پیچیدیم. اما مشکل اینجاست که محلهای اتصال لولهها معمولاً منشأ مشکلات هستند؛ اگر این محلها نشت کنند، رشتههای الکتریکی در عرض لحظاتی خراب میشوند. ما از جوشکاریهای محکم برای محکم کردن این محلها استفاده میکنیم.
مشکلات مربوط به نصب
وصل کردن این لامپها به برد کنترل، کار سادهای است؛ اما باید به ولتاژ بسیار دقت کرد. اگر فرق ولتاژ حتی ۵٪ باشد، لامپ از کار خواهد افتاد. البته لامپ ممکن است همچنان کار کند، اما عمر آن صدها ساعت کاهش خواهد یافت.
نکته دیگر این است که گرمای مادون قرمز بسیار قوی است؛ این گرما باعث ایجاد نقاط گرم در نقاط مختلف میشود.
اگر فنهای موجود در فر ضعیف باشند، مواد غذایی از بیرون سوخته خواهند شد، در حالی که قسمت مرکزی آنها همچنان سرد خواهد ماند. بنابراین باید فاصله مناسبی بین لامپ و فنها وجود داشته باشد. وقتی که فاصله لامپ و فنها به درستی تنظیم شود، میتوانید هر بار نتیجه یکپارچه و یکنواختی داشته باشید.