अपनी बेकरी में उचित तापमान प्राप्त करना
यदि आप एक स्वचालित रसोई का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पता होगा कि केवल ओवन में ऊष्मा डालना ही पर्याप्त नहीं है। कभी-कभी आपको रोटी की सतह पर सुनहरा रंग प्राप्त करने की आवश्यकता होती है; या फिर नए आटे को ओवन में डालने के तुरंत बाद ही तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
ऐसी स्थितियों में ही शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) लैंप काम आते हैं। ये सामान्य बल्ब नहीं हैं… ये तो शक्तिशाली थर्मल एमिटर हैं, जिन्हें हम आपके PLC/PID नियंत्रण प्रणाली में जोड़ देते हैं।
ऊष्मा को अपने नियंत्रण में रखना
यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात है – प्रतिक्रिया समय। सामान्य विधियों में ऊष्मा लंबे समय तक बनी रहती है… लेकिन IR विधि में ऐसा नहीं होता… यह तो विकिरण है। जैसे ही कंट्रोलर बिजली बंद कर देता है, ऊष्मा भी बंद हो जाती है।
हम इसके लिए सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) का उपयोग करते हैं… इससे त्वरित प्रतिक्रिया संभव हो जाती है… यह बहुत ही उपयोगी है… क्योंकि इससे रोटी की सतह काली नहीं हो जाती… और बीच का हिस्सा भी कच्चा ही रहता है।
हार्डवेयर को उपयुक्त बनाना
हर ओवन अलग-अलग होता है… इसलिए हम “एक ही आकार सभी के लिए” वाली व्यवस्था नहीं अपनाते… चाहे आपको 200 मिमी वाला ओवन चाहिए या 500 मिमी वाला… हम उसे आपकी आवश्यकताओं के अनुसार ही बनाते हैं।
ध्यान देने योग्य बात यह है कि वाटेज एवं ओवन के वोल्टेज के बीच संतुलन बनाए रखना आवश्यक है… ज्यादा वाटेज का मतलब है ज्यादा ऊष्मा… लेकिन इससे वायरिंग पर भी अतिरिक्त दबाव पड़ता है… हम क्वार्ट्ज ग्लास पर विशेष स्तर भी लगा सकते हैं… इससे ऊष्मा का प्रभाव ठीक उतना ही होता है, जितना आवश्यक है।
नुकसानों से बचना
ये लैंप बहुत ही कम जगह में बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… यदि आप एक ही क्षेत्र में बहुत सारे लैंप लगाते हैं, तो यह समस्याओं का कारण बन सकता है… आपका ओवन खराब हो सकता है… या सेंसर भी नष्ट हो सकते हैं… आपको अपने हीट शील्ड एवं कूलिंग फैनों का सही उपयोग करना होगा… ताकि वातावरणीय तापमान नियंत्रण में रहे।
और कृपया, वायरिंग में कोई कसर न छोड़ें… हम मजबूत कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि कन्वेयर बेल्ट बहुत ही झटके देता है… यदि कनेक्शन ढीला हो जाता है, तो कुछ ही दिनों में सॉकेट खराब हो सकता है… यह तो एक छोटी सी बात है… लेकिन इससे ही सब कुछ ठीक रहता है।