忙しい商業用厨房では、オーブンの停止時間や不均一な焼き上がりは、単なる金銭的な損失だけでなく、リピーター顧客を失う原因にもなります。デッキオーブンや回転式オーブンが設定された温度にすぐに達しなかったり、表面の焼き色が不均一になったりすると、生地が無駄になり、作業効率も低下します。性能を左右するのは...

無駄を省いた暖かさの物理学 昔ながらの電気オイルヒーターの仕組みをご存知でしょう。空気を暖め、その空気がゆっくり循環します。問題は、その熱が必要な人に届く前に失われてしまう点です。 当社は異なるアプローチを採用しました。重量級の赤外線ヒーターは、太陽が寒い日に顔を直接暖めるように、熱源へ直接熱を届...