パン焼きオーブンの端の部分での問題を解決しましょう。 大規模なパン屋を経営している方なら、この悩みをよくご存知でしょう。大量のパンを焼き上げると、中央部分は見事に焼けていますが、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。まさに理想的ではありません。 これはよくある問題です。熱はオーブンの壁から...

赤外線加熱を使って、より環境に優しい製パンを実現しよう 正直に言うと、従来のオーブンはエネルギーの消費が激しい。生地が温まる前に、空気や重厚なオーブンの壁を温めるのに多くの時間とエネルギーがかかってしまう。これは大変もったいないことだ。 私たちはより良い方法を見つけました。赤外線加熱に切り替えるこ...

はじめに この滅菌用ヒートランプは、パン焼き用のオーブンのために開発されました。ここは激しい環境であり、即座に強力な熱が必要とされます。目的は、表面を瞬時に滅菌し、その後すぐに正確な温度管理を行えるようにすることです。 つまり、一貫性のある製品を作るために、遅れや過剰な加熱が起こらないように、複雑...

ラッシュは早く始まる。石の炉床がまだ温かく音を立てているデッキオーブンから焼きたてのロールをトレイごと引き出す。しかしラインが止まる。注文が積み重なり、パンは乾燥し始める。その瞬間に、製品を適切な温度で保持しつつ、クラストを段ボール状にしないヒートランプは贅沢品ではない。単にやり過ごすか、意図した...