Mendapatkan Kerak Emas yang Sempurna (Tanpa Membuat Roti Kering)
Semua orang tahu bahawa kerak berwarna coklat keemasan yang sempurna itulah yang membuat roti kelihatan dan rasanya lebih menarik. Namun, untuk mencapai hasil tersebut menggunakan ketuhar industri bukanlah perkara yang mudah. Anda memerlukan haba yang kuat dalam masa yang singkat. Jika haba tersebut diberikan terlalu lama, kerak roti akan menjadi keras, manakala isinya pula akan menjadi kering seperti tulang.
Inilah di mana tiub kuarsa yang dilapisi emas sangat berguna.
Mengapa emas?
Bayangkan tiub kuarsa biasa seperti mentol lampu; haba akan tersebar ke mana-mana, termasuk ke dinding ketuhar, sehingga haba tersebut terbuang sia-sia. Dengan melapisi permukaan tiub dengan lapisan emas yang tipis, kita sebenarnya mencipta “cermin termal”. Haba tidak akan tersebar lagi, sebaliknya ia akan disalurkan terus ke adunan roti. Dengan cara ini, anda dapat mendapatkan haba yang tepat di tempat yang diperlukan, sementara badan ketuhar tetap sejuk.
Kelajuan sangat penting
Proses pembentukan kerak emas berlaku dengan cepat. Jika unsur pemanas memerlukan lima minit untuk panas sepenuhnya, maka anda sudah kalah sebelum sempat memulakan proses pemanggangan. Tiub-tiub ini berbeza; ia dapat menghasilkan haba sepenuhnya dengan cepat. Ini memungkinkan anda mengawal tahap kecoklatan roti dengan tepat, tanpa merosakkan bahagian dalam roti.
Satu kelemahan
Tidak ada yang sempurna. Tiub-tiub ini memberikan intensiti haba yang luar biasa, tetapi ia memerlukan penjagaan yang rapi. Lapisan emasnya sangat sensitif. Jika debu tepung atau minyak menumpuk pada permukaan tiub, ia akan menyebabkan kawasan tertentu menjadi terlalu panas. Ini akan merosakkan tiub tersebut lebih cepat daripada yang sepatutnya. Untuk memastikan tiub-tiub ini bertahan lama, anda perlu menjaganya sentiasa bersih. Sangat mudah, bukan?
Bagaimana menggunakannya dalam proses pengeluaran
Berita baiknya ialah tiub-tiub ini direka untuk digunakan bersama-sama dengan sistem IR yang sedia ada. Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi agar tiub-tiub ini tidak bengkok ketika digunakan secara berulang-ulang. Pastikan anda menggunakan pengawal PID yang cepat untuk mengelakkan roti terbakar. Jika kelajuan konveyor berubah, haba juga perlu disesuaikan dengan cepat. Jika masa tidak dikawal dengan betul, roti akan rosak. Namun, jika semuanya dikawal dengan tepat, hasilnya akan sempurna.