Het bereiken van de optimale hitte voor je bakkerij
Als je een geautomatiseerde keuken hebt, weet je dat het niet voldoende is om gewoon veel hitte in de oven te sturen. Soms moet de korst precies die perfect goudbruine kleur hebben, of moet de temperatuur onmiddellijk dalen zodra er weer een nieuwe lading deeg in de oven wordt geplaatst.
Daarom worden er kortegolfrode infraroodlampen gebruikt. Dit zijn geen gewone lampen; het zijn krachtige thermische emissiebronnen die rechtstreeks kunnen worden verbonden met de controlecircuits in je PLC of PID-systemen.
Zorgen dat de hitte precies doet wat jij wilt
Het belangrijkste is de responstijd. Bij conventionele verwarming blijft de hitte lang hangen. Maar bij infraroodstraling is dat anders: zodra de controller de stroom uitschakelt, stoppen ook de stralen.
We gebruiken solid-state relais om dit mogelijk te maken. Hierdoor kan de hitte snel worden ingeschakeld en uitgeschakeld. Waarom is dit belangrijk? Omdat het voorkomt dat de bovenkant van het brood zwart wordt terwijl het midden nog rauw is.
Zorgen dat de hardware goed past
Elke oven is anders, dus we gebruiken geen standaardoplossingen. Of je nu een buis van 200 mm of 500 mm nodig hebt, we passen alles aan aan jouw specifieke behoeften.
Een belangrijk punt om rekening mee te houden, is de balans tussen het aantal watts en de spanning in je apparatuur. Meer watts betekent natuurlijk meer hitte, maar het legt ook meer druk op de kabels. We kunnen zelfs de coating van het kwartsglas aanpassen, zodat de hitte precies op het deeg terechtkomt.
De nadelen (en hoe je dit kunt voorkomen)
Deze lampen produceren veel energie in een zeer klein gebied. Als je te veel lampen in één gebied plaatst, kan dat problemen opleveren. Je riskeert dan dat het chassis van de oven beschadigd raakt of dat de sensoren kapotgaan. Je moet dus goed opletten met de hitteschermen en koelfans, zodat de omgevingstemperatuur onder controle blijft.
En vergeet vooral niet om goede kabels te gebruiken. We gebruiken versterkte connectoren, want transportbanden trillen enorm. Als een verbinding loskomt, kan dat leiden tot schade aan de kabels. Het is een klein detail, maar het maakt wel verschil tussen een soepel proces en een noodgeval midden in de nacht.