Gdy następuje szczyt pracy pieców obrotowych, piec, który nie reaguje szybko, nie tylko marnuje czas – ale także redukuje marże zysków. Potrzebny jest żar, który szybko się dostosowuje do wymaganego tempa i pozostaje na tym poziomie podczas kolejnych procesów pieczenia. Właśnie dlatego stworzyliśmy specjalny grzałkę ceramiczną do pieców obrotowych.
Co jest ważne wewnątrz urządzenia? Jego rdzeniem jest element ceramiczny o wysokiej emisyjności, który działa w zakresie krótkofalowego promieniowania podczerwonego. Reaguje błyskawicznie – osiąga pełną temperaturę w kilka sekund, a nie minut, dzięki czemu można szybciej rozpocząć proces pieczenia. Grzałka pracuje w specjalnym obwodzie elektrycznym – zwykle 240V/3 fazy, w zależności od modelu – i jest tak skonstruowana, aby bez problemu pasować do standardowych komór pieców obrotowych.
Wbudowane czujniki temperatury przekazują dane do płyty sterującej, co umożliwia utrzymanie temperatury w określonym przedziale. W praktyce oznacza to, że komora pieczenia szybko wraca do normalnej temperatury po otwarciu drzwi, a ustawione wartości temperatury nie zmieniają się podczas długich procesów produkcji.
Dlaczego to sprawdza się w intensywnie pracujących zakładach? Piecze obrotowe funkcjonują efektywnie tylko wtedy, gdy czas ich pracy jest jak najkrótszy. Szybkie nagrzewanie zmniejsza czas oczekiwania na rozpoczęcie pracy pieca. Dokładna kontrola temperatury zapewnia jednakową jakość produktu – skórka pieczywa jest idealnie uformowana, karmelizacja jest równomierna, a struktura ciasta pozostaje nienaruszona, co zmniejsza liczbę przypadków niedopieczonego środka ciasta i przypalenia brzegów.
Ponieważ grzałka ceramiczna szybko osiąga właściwą temperaturę, można skrócić czas pieczenia bez straty jakości, co zwiększa wydajność w momencie dużego popytu. Ponadto zużywa się mniej energii, ponieważ mniej czasu traci się na oczekiwanie lub na przywracanie temperatury po jej spadku.
Oto praktyczne informacje: Instalacja polega na dostosowaniu napięcia, fazy i konfiguracji terminali pieca. Jeśli instalacja elektryczna nie będzie odpowiednia, temperatura w piecu będzie nierównomierna, a żywotność elementu grzewczego zostanie skrócona.
Trzeba też utrzymywać komorę pieczenia czystą i mieć drogę dla powietrza wolną od przeszkód. Nagromadzenie mąki i tłuszczu pogorszy wydajność pieca.
Można się spodziewać nieco wyższego prądu na początku pracy pieca, więc należy upewnić się, że system ochrony elektrycznej i zarządzania obciążeniem jest dostosowany do tego warunku. Regularne inspekcje zapewnią stabilną pracę pieca przez cały czas.