Как правильно настроить температуру в печи для выпечки
Если вы используете автоматизированную кухню, вы знаете, что простого нагрева довольно. Иногда необходимо, чтобы корка хлеба имела идеальный золотисто-коричневый цвет, или же температура должна мгновенно снижаться после загрузки новой порции теста.
Вот здесь и приходят на помощь лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Это не обычные лампочки – это мощные тепловые источники, которые можно подключить к системам управления PLC или PID.
Как заставить тепло подчиняться вашим желаниям
Секрет заключается в времени реакции. При использовании обычной конвекции тепло остается в помещении. Но у инфракрасных ламп все иначе – это излучение. Как только контроллер прекращает подачу энергии, тепло тут же исчезает.
Для этого мы используем твердотельные реле. Они позволяют осуществлять быструю подачу энергии, что очень важно. Почему? Потому что это предотвращает проблему перегрева верхней части хлеба, когда средняя часть все еще остается сырой.
Как подобрать оборудование под ваши нужды
Каждая печь уникальна, поэтому мы не можем использовать один и тот же размер оборудования для всех случаев. Будь то трубка длиной 200 мм или 500 мм, мы создаем оборудование, которое подходит именно вам.
Следует также учитывать баланс между мощностью и напряжением в вашей установке. Конечно, большая мощность означает больше тепла, но это также создает дополнительную нагрузку на провода. Мы можем также настроить покрытие кварцевого стекла, чтобы тепло распространялось оптимальным образом.
Как избежать проблем
Эти лампы выделяют огромное количество энергии в очень маленьком пространстве. Если разместить слишком много таких ламп в одной зоне, это может привести к проблемам. Вы можете повредить корпус печи или сенсоры. Необходимо тщательно планировать использование теплозащитных элементов и вентиляторов для контроля температуры в помещении.
И, пожалуйста, не экономьте на проводах. Мы используем усиленные соединители, потому что конвейеры сильно вибрируют. Если соединение станет слабым, это может привести к возгоранию. Это мелочь, но она может определить, будет ли процесс выпечки успешным или придется срочно что-то ремонтировать.