آپ کے اسٹیم اوون میں ایک ڈگری کی اہمیت کیوں ہے؟
کیا آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ ایک بار بنائے گئے روٹیوں کا رنگ بالکل سنہری ہوتا ہے، جبکہ دوسری بار بنائے گئے روٹیوں کا رنگ تھوڑا مختلف ہوتا ہے؟
عام طور پر ایسا ہلکے درجہ حرارت میں تغیرات کی وجہ سے ہوتا ہے۔ کمرشل اسٹیم اوونوں میں، 1°C کا فرق بھی “میلارڈ ردِعمل” کو متاثر کرتا ہے۔ یہی وہ سائنسی عمل ہے جس کی بدولت روٹی کی سطح کا رنگ متعین ہوتا ہے، اور اس کے اندر کا حصہ نم رہتا ہے۔ اگر درجہ حرارت میں تغیرات ہوتے رہیں، تو روٹی کو نقصان پہنچتا ہے۔
اسی لیے ہم اپنے ہیٹنگ ٹیوبوں پر خصوصی توجہ دیتے ہیں۔ ہم انہیں ایسے ہی بناتے ہیں کہ درجہ حرارت میں کوئی تغیر نہ ہو۔
درست درجہ حرارت حاصل کرنا
درست درجہ حرارت حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے کہ ہیٹنگ عنصر میں مناسب مقدار میں توانائی موجود ہو۔ اگر ٹیوب کافی مضبوط نہ ہو، تو سسٹم “اوور-سائیکلنگ” کا شکار ہو جاتا ہے۔ یہ ایسے ہی ہے جیسے کوئی گاڑی مسلسل آگے بڑھتی رہے اور پھر رک جائے؛ درجہ حرارت بھی اسی طرح بڑھتا اور گرتا رہتا ہے۔
ہم اعلیٰ معیار کے الملاء استعمال کرتے ہیں تاکہ درجہ حرارت مستحکم رہے۔ اس طرح PID کنٹرولر کو درست درجہ حرارت تلاش کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔ ٹھنڈے علاقے نہیں ہوتے، اور کوئی حیران کن صورتحال بھی نہیں پیدا ہوتی۔
بھاپ سے نمٹنا
اسٹیم اوون، آلات کے لئے بہت مشکل ہوتے ہیں۔ زیادہ تر معیاری الملاء، مسلسل نمی کو برداشت نہیں کر پاتے؛ ان کی سطح خراب ہو جاتی ہے، اور وہ اندر سے ہی خراب ہو جاتے ہیں۔
ہم خصوصی کوٹنگ استعمال کرتے ہیں تاکہ اس آکسیکیشن سے بچا جا سکے۔ کیوں؟ کیونکہ جب سطح خراب ہو جاتی ہے، تو وہ مناسب طریقے سے حرارت پیدا نہیں کر پاتی۔ اس صورت میں، آپ کو درجہ حرارت حاصل کرنے کے لئے زیادہ وولٹیج استعمال کرنا پڑتا ہے، جس سے آلات جل جاتے ہیں۔
ہم نے ٹیوبوں کے قطر اور دیواروں کی موٹائی کو بھی تبدیل کیا ہے۔ اس سے ٹیوبیں تیزی سے ردِعمل دیتی ہیں۔ جب آپ پاور آن کرتے ہیں، تو حرارت فوراً اوون میں پہنچ جاتی ہے۔ کوئی تاخیر نہیں ہوتی، اور سب سے اہم بات یہ کہ درجہ حرارت میں کوئی تغیر نہیں ہوتا۔
چند باتیں جن پر توجہ دینی ضروری ہے
یہ ٹیوبیں بہت طاقتور ہیں۔ چونکہ یہ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں، اس لئے آپ کو مناسب انسولیشن کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کمزور دیواروں والے چیسس میں زیادہ واٹیج والی ٹیوبیں استعمال کریں، تو آپ صرف توانائی کو ضائع کر رہے ہیں۔
آپ کو اپنی ہوا کی گردش اور وینٹیلیشن کی بھی جانچ کرنی چاہیے۔ اگر ہوا صحیح طریقے سے نہ گزرے، تو گرم علاقے پیدا ہو سکتے ہیں۔
اچھی بات یہ ہے کہ یہ ٹیوبیں زیادہ تر صنعتی آلات کے لئے مناسب ہیں۔ بس ایک بات یاد رکھیں: انہیں نصب کرنے سے پہلے اپنے وولٹیج اور سائز کی جانچ ضرور کریں۔ یہ بہتر ہے، بجائے اس کے کہ سوئچ آن کرتے ہی فیوز جل جائے۔