Làm thế nào để có món gà nướng hoàn hảo? Bí quyết nằm ở việc sử dụng bộ gia nhiệt bằng tia hồng ngoại từ vật liệu carbon fiber.
Bạn có bao giờ chú ý rằng một số con gà nướng lại có những chỗ lạnh không? Đó chính là nhược điểm của các lò nướng thông thường. Chúng hoạt động bằng cách thổi khí nóng xung quanh miếng thịt, nhưng khí nóng này không thể lan tỏa đều khắp mọi nơi trên bề mặt thịt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn sử dụng bộ gia nhiệt bằng tia hồng ngoại từ vật liệu carbon fiber. Thay vì chỉ làm nóng không khí, bộ gia nhiệt này phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào thức ăn. Bức xạ này không chỉ tác động lên bề mặt thịt mà còn xuyên sâu vào bên trong thịt.
Làm thế nào để đạt được hiệu ứng làm nóng 360 độ?
Bạn không thể chỉ tập trung làm nóng một phía mà hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Điều đó chỉ khiến lớp bề mặt thịt bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Chúng tôi sắp xếp các ống carbon fiber thành một mạng lưới xung quanh chiếc que quay. Khi thịt quay, nó sẽ nhận được bức xạ từ mọi hướng. Điều tuyệt vời là bạn không cần phải chạy quạt ở tốc độ cao. Như vậy, hơi ẩm trong thịt sẽ không bị cuốn đi trước khi phần bên trong thịt được nấu chín.
Tại sao carbon fiber lại tốt hơn quartz?
Chúng tôi chọn vật liệu carbon fiber vì nó có khả năng làm nóng cực nhanh. Chỉ cần bật công tắc, nhiệt độ cần thiết đã được đạt ngay lập tức. Không cần phải chờ đợi lâu cho đến khi bộ phận gia nhiệt nóng lên.
Để đảm bảo vệ sinh, các sợi carbon fiber được đặt bên trong ống quartz có độ tinh khiết cao. Điều này giúp ngăn chặn dầu mỡ và hơi nước từ bếp ảnh hưởng đến các bộ phận điện tử, đồng thời vẫn giúp nhiệt lượng truyền qua một cách dễ dàng.
Điểm khó khăn và cách giải quyết
Vấn đề là bộ gia nhiệt bằng tia hồng ngoại có sức mạnh rất lớn. Nếu bạn để nó hoạt động ở mức 100% trong thời gian dài, lớp da của thịt sẽ bị cháy.
Bạn cần một hệ thống điều khiển sử dụng công nghệ PWM hoặc SCR để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Một mẹo nhỏ là đừng chỉ đo nhiệt độ không khí trong lò. Điều đó sẽ không giúp ích gì cả. Bạn cần phải theo dõi nhiệt độ trên bề mặt thịt thực sự.
Một lời khuyên cuối cùng: Hãy chú ý đến dây điện. Dây PVC thông thường sẽ bị nóng chảy trong môi trường nóng. Điều này sẽ gây ra nhiều rắc rối nếu xảy ra giữa ca làm việc. Hãy sử dụng dây điện có lớp vỏ bằng sợi thủy tinh để tránh tình trạng chập điện.