Jak upiec pizzę w 90 sekund (bez jej spalenia)
Większość piekarników konwekcyjnych działa powoli, ponieważ traci czas na nagrzewanie powietrza. To tak, jakbyśmy chcieli ogrzać pomieszczenie za pomocą grzejnika, zanim w ogóle możemy zacząć gotować. Postanowiliśmy pominąć ten etap. Dzięki użyciu żarówek z krótkofalowym promieniowaniem podczerwonym możemy bezpośrednio oddawać ciepło na ciasto.
Efekt? Czas pieczenia skrócił się z pięciu minut do zaledwie 90 sekund. To ogromna różnica, szczególnie gdy musimy szybko przygotować posiłek.
Sekret tkwi w cieple
Aby osiągnąć tak dużą szybkość, potrzebny jest duży przepływ mocy w małej przestrzeni. Używamy wiązek wolframu wewnątrz kwarcu o wysokiej czystości.
Dlaczego to ważne? W odróżnieniu od zwykłych grzejników, krótkofalowe promieniowanie przenika do samego ciasta. Dzięki temu skórka pizzy jest chrupiąca, a ser topi się jednocześnie. Taka pizzy ma doskonałą teksturę, a dodatki pozostają soczyste, a nie wysychają.
Jak zamontować te żarówki
Stworzyliśmy je z standardowymi złączami, więc można je łatwo zamontować w istniejącym piekarniku.
Pojemniki kwarcowe zostały także wypełnione gazem halogenowym. To zapobiega szybkiemu zużyciu żarnika, dzięki czemu żarówki mogą działać dłużej, nawet gdy są używane przez cały dzień.
Jedno ostrzeżenie: sprawdź instalację elektryczną. Te żarówki pobierają dużo prądu. Jeśli elementy sterujące są zbyt małe, mogą się przeegrzać. Warto to sprawdzić przed włączeniem urządzenia.
Uwagi i rozwiązania
Przy tak dużej intensywności może dojść do problemów. Jeśli żarówki będą zbyt blisko pizzy, skórek może się spalić, a ciasto pozostanie surowe. Trzeba więc zachować ostrożność.
Potrzebne będą precyzyjne elementy montażowe oraz solidny kontroler PID, aby utrzymać odpowiedni poziom ciepła. Nie zapomnij też o wentylacji – te urządzenia wytwarzają dużo energii, więc nie chcemy, aby obudowa piekarnika stała się sauną.