Przestańcie podpalać zewnętrzną część jedzenia, pozostawiając środek niedogotowany
Wszyscy już to doświadczyliśmy: gotujemy gruby kawałek mięsa lub ciężki bochenek chleba, a gdy wyjmujemy je z piekarnika, okazuje się, że skorupa jest spalona, a wnętrze nadal nie jest gotowe. To frustrujące.
Problem polega na tym, że zwykłe piekarniki tylko poruszają gorącem wewnątrz pomieszczenia. My postępujemy inaczej – używamy elementów grzewczych typu IR, które przekazują energię bezpośrednio do cząsteczek żywności. To znacznie skuteczniejszy sposób przygotowania jedzenia.
Dostarczenie ciepła tam, gdzie jest potrzebne
Aby ciepło dotarło do głębi grubego kawałka mięsa, nie możemy po prostu używać przypadkowego źródła ciepła. Potrzebna jest odpowiednia długość fali. Nasze elementy grzewcze IR są dostosowane tak, aby zapewnić optymalny balans między intensywnością a kontrolą temperatury.
Kluczowe jest to, aby powierzchnia nie została spalona przed tym, jak środek zostanie przygotowany. Dlatego używamy sterowników PID oraz termoprzewodników o szybkiej reakcji. Dzięki temu unikamy sytuacji, gdy skorupa staje się czarna.
Podstawy konstrukcji
Tworzymy te elementy grzewcze z kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ pozwala ono falom IR przenikać bez żadnych przeszkód. Wewnątrz znajduje się cienki drut, który zapewnia wysoką gęstość ciepła, dzięki czemu piekarnik szybko osiąga właściwą temperaturę.
Najlepsze jest to, że te elementy mogą zastąpić oryginalne elementy grzewcze. Pasują do tych samych miejsc montażu i używają tej samej instalacji elektrycznej co oryginał. Nie trzeba nic modyfikować.
Jedna ważna uwaga: możesz mieć chęć użyć większej mocy, aby przyspieszyć proces gotowania. To działa, ale przysparza to dodatkowego obciążenia ramie piekarnika. Jeśli wybierzesz większą moc, upewnij się, że twoja instalacja elektryczna jest w stanie obsłużyć dodatkowy prąd. Nie chcesz przecież, aby przewody się przegrzały.
Co możesz oczekiwać w kuchni
Ponieważ elementy grzewcze IR nie polegają na ruchu powietrza, uzyskujesz dużo bardziej równomierną temperaturę na całym talerzu.
Ale jest jeden haczyk: promienie IR muszą mieć „linię widzenia”. Jeśli ułożysz jedzenie warstwowo lub ukryjesz jeden kawałek za drugim, ciepło nie dotrze do niego. Zachowaj trochę odległości pomiędzy elementem grzewczym a jedzeniem, aby uniknąć tych irytujących obszarów o zbyt wysokiej temperaturze.