Як зробити процес випічки більш екологічним за допомогою інфрачервоного опалення
Будемо чесні: традиційні духовки споживають велику кількість енергії. Вони витрачають багато часу та енергії на нагрівання повітря та стінок духовки, перш ніж тісто взагалі почне нагріватися. Це значна трата зусиль.
Ми знайшли кращий спосіб. Шляхом використання інфрачервоного опалення ми припиняємо намагатися нагріти всю кімнату та починаємо нагрівати сам продукт. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, тепло потрапляє прямо на поверхню продукту. Це означає, що ви витрачаєте менше часу на очікування, поки духовка нагріється, а також менше грошей на її утримання в теплому стані.
Як саме функціонує це опалення
Уявіть собі сонце. Не потрібно, щоб температура повітря навколо досягала 100 градусів, щоб ви відчули тепло на своїй шкірі в холодний день – радіація сама виконує цю роль.
Стандартні нагрівачі просто нагрівають повітря, яке потім виходить назовні щоразу, коли ви відкриваєте дверцята духовки. Елементи інфрачервоного опалення випромінюють хвилі, які потрапляють прямо на поверхню продукту. Ви не повинні боротися з конструкцією духовки за кожен градус тепла. Це дозволяє підтримувати стабільну температуру без необхідності нагрівати всю кімнату, що є великою перевагою для навколишнього середовища.
Вибір правильних компонентів
Коли ми встановлюємо ці елементи в духовки, ми використовуємо філаменти, загорнуті в кварц. Кварц є ключовим елементом, адже він дозволяє інфрачервоній радіації проходити крізь нього, не поглинаючи при цьому тепло.
Але потрібно правильно підібрати потужність. Саме тут люди зазвичай роблять помилки. Якщо потужність занадто висока, корочка продукту буде обгоріти, перш ніж середня частина нагріється. Якщо ж потужність занадто низька, доведеться довго чекати, поки духовка знову буде готова до використання. Це потребує балансу.
Крім того, оскільки в напруженій кухні все може зламатися, ми використовуємо стандартні роз’єми R7 чи Sk15. Якщо один з елементів зламається під час роботи, його можна легко замінити за кілька секунд. Не потрібно розбирати всю духовку, поки клієнти чекають.
Недоліки
Інфрачервоне опалення не є чарівним рішенням для всіх проблем. По-перше, ці елементи не тривають так довго, як старі нержавіючі нагрівачі. Їх доводиться частіше замінювати. Це є компромісом заради швидкості.
Крім того, оскільки інфрачервоне опалення діє дуже швидко, контролери температури повинні бути дуже чутливими. Якщо контролери не будуть працювати ефективно, температура може вийти за межі допустимих значень, що призведе до зіпсованого продукту. Потрібні компоненти, які зможуть ефективно контролювати температуру.