Làm cho quá trình nướng trở nên thân thiện với môi trường hơn nhờ công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại
Hãy thành thật mà nói: các lò nướng truyền thống tiêu tốt rất nhiều năng lượng. Chúng mất rất nhiều thời gian và năng lượng để làm nóng không khí cũng như các bức tường của lò, trong khi bột bánh vẫn chưa được làm nóng. Đó là sự lãng phí lớn.
Chúng tôi đã tìm ra một cách tốt hơn. Bằng cách sử dụng công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại, chúng ta không cần phải làm nóng toàn bộ căn phòng nữa, mà chỉ cần tập trung nhiệt lượng vào chính chiếc bánh. Thay vì chờ đợi không khí trở nên nóng, nhiệt lượng sẽ trực tiếp tác động lên bề mặt bánh. Điều này giúp giảm thời gian chờ đợi lò nóng lên, đồng thời giảm chi phí duy trì nhiệt độ.
Cơ chế hoạt động của công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời. Bạn không cần không khí xung quanh phải đạt 100 độ C mới cảm nhận được hơi ấm trên da vào những ngày lạnh – chính tia hồng ngoại mới là yếu tố quan trọng.
Các cuộn dây sưởi thông thường chỉ làm nóng không khí, và không khí này sẽ thoát ra ngoài mỗi khi bạn mở cửa lò. Ngược lại, các linh kiện sưởi bằng tia hồng ngoại phát ra sóng nhiệt trực tiếp vào bề mặt bánh. Bạn không cần phải lo lắng về việc làm nóng toàn bộ lò nữa. Điều này giúp giảm lượng khí thải carbon.
Lựa chọn linh kiện phù hợp
Khi lắp đặt những linh kiện này vào lò nướng, chúng tôi chọn loại sợi đốt được bao bọc bằng thạch anh. Thạch anh rất quan trọng vì nó cho phép tia hồng ngoại đi xuyên qua mà không bị hấp thụ nhiệt.
Tuy nhiên, bạn cần chọn đúng công suất của linh kiện. Đây là điểm mà nhiều người thường mắc sai lầm.
Nếu công suất quá cao, vỏ bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Ngược lại, nếu công suất quá thấp, bạn sẽ phải chờ đợi rất lâu cho đến khi lò có thể nướng tiếp. Đó là một sự cân bằng khó khăn.
Và vì trong bếp luôn có nhiều hoạt động diễn ra liên tục, chúng tôi sử dụng các konektor tiêu chuẩn như R7 hoặc Sk15. Nếu một ống dẫn nhiệt bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó trong vài giây thôi. Không cần phải tháo rời toàn bộ máy móc trong lúc khách hàng đang chờ đợi.
Những hạn chế của công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại
Công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại không phải là giải pháp hoàn hảo cho mọi tình huống.
Thứ nhất, các linh kiện này không bền bằng các cuộn dây bằng thép không gỉ truyền thống. Bạn sẽ phải thay thế chúng thường xuyên hơn. Đó là cái giá phải trả cho tốc độ nhanh của công nghệ này.
Ngoài ra, vì tia hồng ngoại có tác động rất mạnh và nhanh, nên bộ điều khiển nhiệt độ cũng cần phải hoạt động hiệu quả. Nếu bộ điều khiển kém hiệu quả, nhiệt độ có thể vượt quá mức cho phép, dẫn đến việc bánh bị hỏng. Bạn cần sử dụng những linh kiện có khả năng đáp ứng được tốc độ nhiệt độ cao này.