چرا دمای مناسب در فر بخار اهمیت زیادی دارد؟
آیا توجه کردهاید که گاهی یک دسته نان، رنگ طلایی و عالیای دارد، اما دسته بعدی کمی متفاوت به نظر میرسد؟
این موضوع معمولاً به خاطر تغییرات کوچک در دماست. در فرهای بخار صنعتی، حتی تفاوت ۱ درجه سانتیگراد نیز میتواند بر واکنش مایلارد تأثیر بگذارد. این واکنش، روشی است که باعث رنگگیری سطح نان و حفظ رطوبت در داخل آن میشود. اگر دما نوسان داشته باشد، نان آسیب خواهد دید.
به همین دلیل، ما بر روی لولههای گرمایشی خود تمرکز زیادی داریم؛ زیرا آنها را طوری طراحی کردهایم که این نوسانات را کاملاً از بین ببرند.
دستیابی به دمای مناسب
یکنواختی دما، به میزان توانی بستگی دارد که در لولههای گرمایشی وجود دارد. اگر لولهها به اندازه کافی قوی نباشند، سیستم شروع به کار بیش از حد میکند؛ این موضوع مانند یک خودرویی است که مدام به جلو حرکت میکند و سپس ترمز میکند؛ دما نیز مدام بالا و پایین میرود.
ما از آلیاژهای با خلوص بالا برای جلوگیری از این نوسانات استفاده میکنیم؛ این کار باعث میشود کنترلکننده PID نیازی به جستجوی دمای مناسب نداشته باشد. دما به طور ثابت و قابل پیشبینی در سراسر فر حفظ میشود. هیچ نقطه سردی وجود ندارد.
مقابله با بخار
فرهای بخار، برای تجهیزات بسیار سختگیرانه هستند؛ اکثر آلیاژهای معمولی نمیتوانند در برابر رطوبت مداوم مقاومت کنند؛ آنها دچار فرسودگی میشوند.
ما از پوششهای ویژه برای جلوگیری از این فرسودگی استفاده میکنیم؛ چرا؟ زیرا وقتی سطح تجهیزات فرسوده میشود، دیگر نمیتواند گرما را به خوبی منتشر کند. شما مجبور خواهید بود ولتاژ را بالا ببرید تا به دمای مورد نظر برسید؛ این کار باعث فرسودگی سریع تجهیزات میشود.
همچنین، ما قطر و ضخامت دیواره لولهها را نیز تغییر دادیم؛ این کار باعث میشود که لولهها سریعتر واکنش نشان دهند. وقتی که برق را روشن میکنید، گرما تقریباً بلافاصله به داخل فر منتقل میشود؛ هیچ تأخیری وجود ندارد، و مهمتر از همه، دما از حد مورد نظر خارج نمیشود.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
این لولهها توان گرمایشی زیادی دارند؛ بنابراین، عایقبندی آنها باید کافی باشد. اگر لولههایی با توان بالا را در چارچوبهایی با دیوارههای نازک قرار دهید، در واقع انرژی را هدر میدهید.
همچنین، بهتر است جریان هوا و سیستم تهویه را نیز بررسی کنید؛ اگر هوا به درستی جریان نداشته باشد، ممکن است نقاط گرمی در فر ایجاد شود.
خبر خوب این است که این لولهها میتوانند به عنوان جایگزین مناسبی برای بیشتر تجهیزات صنعتی استفاده شوند. فقط لطفاً قبل از نصب، ولتاژ و ابعاد تجهیزات را بررسی کنید؛ این کار بهتر از این است که به محض روشن کردن کلید، تجهیزات خراب شوند.