Stop met vechten tegen de koude plekken in uw broodbakkersovens
Als u een grote bakkerij heeft, kent u dit probleem vast wel. U haalt een grote hoeveelheid brood uit de oven, en het midden van het brood ziet er prachtig uit. Maar de broden aan de randen? Die zijn bleek en onvolledig gebakken. Gewoon niet goed.
Het is een klassiek probleem. De hitte ontsnapt gemakkelijk door de wanden van de oven, waardoor de broden aan de randen koud blijven. De meeste standaardverwarmingselementen zijn niet in staat om deze warmtestromen tegen te houden.
Daarom zijn onze hoge dichtheidss infraredlampen ideaal.
Hoe het werkt
Om die koude plekken te elimineren, hebt u geen meer hete lucht nodig – u hebt geconcentreerde energie nodig. We gebruiken kortegolflengte-IR-straling. Terwijl convectie afhankelijk is van bewegende lucht, sturen deze lampen hitte rechtstreeks naar het deeg. Het is snel en nauwkeurig. Door deze lampen langs de randen van de oven te plaatsen, zorgt u ervoor dat ook de randen even heet blijven als het midden. Geen gerommel meer.
De onderdelen
Wij gaan geen compromissen sluiten wat betreft de materialen. De buizen zijn gemaakt van hoogzuiver kwarts, zodat ze niet breken wanneer de temperatuur drastisch verandert tijdens een drukke schifting. Binnenin zit een tungstenvilament dat is gevuld met halogeengas. Dit zorgt er voor dat het glas helder blijft, zodat de hitte niet na verloop van tijd afneemt. U krijgt dezelfde krachtige warmte op dag 100 als op dag 1. Bovendien gebruiken we standaardverbindingen, zodat u ze eenvoudig kunt aansluiten zonder dat u de hele oven hoeft te vervangen.
Een waarschuwing
Let op: deze lampen genereren veel hitte. Omdat ze zoveel hitte produceren, moet u voorzichtig zijn. Als u te hoge spanning gebruikt zonder de ventilatie te controleren, kan het gebeuren dat het metaal vervormt of dat een fusible element breekt. Controleer altijd of uw besturingssysteem de benodigde stroom kan hanteren.
Maar eenmaal dat u de instellingen hebt ingesteld? Dan hoeft u zich geen zorgen meer te maken over het draaien van de bakplaten of het handmatig verwisselen van de trays halverwege het bakproces. U hoeft alleen maar alles in te stellen en daarna kunt u zich ontspannen – u krijgt dan een perfect gebakken korst op alle broden.