Tại sao hầu hết các bộ sưởi trong lò hấp lại bị hỏng? (Và chúng tôi đã giải quyết vấn đề này như thế nào?)
Hãy thành thật mà nói: lò hấp dùng cơ chế đối lưu hơi nước thực sự rất khắc nghiệt đối với các bộ phận sưởi. Độ ẩm cao cùng luồng khí được tạo ra liên tục khiến các bộ phận sưởi bị oxy hóa nhanh chóng và hỏng trước thời hạn.
Để ngăn chặn tình trạng này, chúng tôi chuyển sang sử dụng các bóng đèn hồng ngoại chuyên dụng. Thay vì cố gắng làm nóng không khí để sau đó lan truyền nhiệt đến thức ăn, những bóng đèn này tỏa ra nhiệt trực tiếp. Đây là cách hiệu quả hơn nhiều để đạt được mục đích mong muốn.
Đưa nhiệt đến đúng vị trí cần thiết
Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, bạn không thể chịu đựng việc chờ đợi. Bạn cần nguồn năng lượng lớn được tập trung trong một không gian nhỏ. Chúng tôi sử dụng những bóng đèn có khả năng tỏa ra bức xạ sóng ngắn ngay khi bạn bật công tắc.
Việc này diễn ra rất nhanh. Thật sự rất nhanh.
Vì bạn không phải mất thời gian chờ đợi không khí được làm nóng, nên thời gian khởi động của lò cũng giảm đáng kể. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giúp giảm chi phí điện năng trong quá trình làm nóng lò.
Chống lại độ ẩm
Nước và điện không thể tồn tại cùng nhau. Điều này là không thể tránh khỏi.
Để ngăn hơi nước phá hủy các bộ phận sưởi và gây ra các sự cố, chúng tôi bọc sợi dây tóc của bóng đèn bằng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Nhưng có một vấn đề: các đường kín ở hai đầu ống thường là nơi gây ra sự cố. Nếu đường kín bị rò rỉ, sợi dây tóc của bóng đèn sẽ bị hỏng ngay lập tức. Chúng tôi sử dụng các miếng đệm chuyên dụng để đảm bảo mọi thứ được kín khít.
Những điều cần lưu ý khi lắp đặt
Việc kết nối các bóng đèn này với bo mạch điều khiển khá đơn giản, nhưng bạn cần chú ý rất kỹ đến điện áp. Nếu sai lệch chỉ 5%, bạn sẽ làm hỏng bóng đèn. Dù bóng đèn vẫn có thể hoạt động, nhưng tuổi thọ của nó sẽ bị giảm đi hàng trăm giờ.
Một điều nữa cần lưu ý: nhiệt từ bóng đèn hồng ngoại rất mạnh. Nó tạo ra những vùng nóng cực độ.
Nếu quạt đối lưu yếu, thức ăn sẽ bị cháy ở bề mặt, trong khi phần giữa vẫn còn lạnh. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa bóng đèn và quạt sao cho phù hợp. Khi bạn cân bằng được khoảng cách này, bạn sẽ có được kết quả nướng hoàn hảo mỗi lần.