৯০ সেকেন্ডে পিজ্জা কীভাবে রান্না করা যায় (পিজ্জাটি পুড়ে না যাওয়ার জন্য)
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো ধীরগতির; কারণ এগুলো আগে বাতাসকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় নেয়। এটা ঠিক যেন রান্না শুরু করার আগেই ঘরটিকে হিটার দিয়ে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করা। আমরা এই মধ্যবর্তী প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করে আমরা সরাসরি পিজ্জার আটাকে উত্তপ্ত করি।
ফলাফল? রান্নার সময় মাত্র ৯০ সেকেন্ডে কমে গেল। যখন দ্রুত কাজ করার প্রয়োজন হয়, তখন এটা বড় একটি সুবিধা।
গোপন রহস্যটি হলো তাপ
এত দ্রুত রান্না করতে হলে, ছোট জায়গায় অনেক শক্তি প্রয়োজন। আমরা উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজের ভিতরে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট ব্যবহার করি।
এর কারণ হলো: সাধারণ হিটারগুলোর বিপরীতে, শর্টওয়েভ রেডিয়েশন সরাসরি পিজ্জার আটার ভিতরে প্রবেশ করে। এর ফলে পিজ্জার খোসা সিদ্ধ হয় এবং চিজও গলে যায়। ফলে পিজ্জাটি নরম ও ক্রিস্পি হয়; আর টপিংগুলো শুকিয়ে যায় না।
ওভেনে বাল্বগুলো বসানো
আমরা এই বাল্বগুলোকে স্ট্যান্ডার্ড কানেক্টর দিয়ে তৈরি করেছি; তাই আপনি এগুলোকে আপনার বর্তমান ওভেনে সহজেই বসাতে পারেন।
আমরা কোয়ার্টজ কভারগুলোকে হ্যালোজেন গ্যাস দিয়ে ভরে দিয়েছি। এর ফলে ফিলামেন্টগুলো দ্রুত নষ্ট হয় না; ফলে ল্যাম্পগুলো দিনভর চালানো যায়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা: আপনার ওয়্যারিং চেক করুন। এই বাল্বগুলো অনেক পাওয়ার ব্যবহার করে। যদি আপনার রিলেগুলো ছোট হয়, তাহলে সেগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। সুতরাং সুইচ চালানোর আগে অবশ্যই চেক করুন।
সমস্যা এবং এর সমাধান
এত উচ্চ তাপমাত্রার কারণে সমস্যা দেখা দিতে পারে। যদি বাল্বগুলো পিজ্জার খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে চিজটি পুড়ে যাবে এবং আটাটি অপরিপক্ব থেকে যাবে। তাই নির্ভুলভাবে বাল্বগুলো বসানো দরকার। আর ভেন্টিলেশনও গুরুত্বপূর্ণ—কারণ এগুলো অনেক শক্তি উৎপন্ন করে; আপনি চাইবেন না যে আপনার ওভেনটি একটি “স্যুইমিংপুল”-এ পরিণত হোক।