সেই নিখুঁত সোনালি রঙের খোসা পাওয়া যায় কীভাবে? (ব্রেডটিকে শুকিয়ে যাওয়া ছাড়াই)
সবাই জানে যে, এই নির্দিষ্ট ধরনের সোনালি-বাদামী রঙের খোসাই ব্রেডকে আকর্ষণীয় ও সুস্বাদু করে তোলে। কিন্তু ইন্ডাস্ট্রিয়াল ওভেনে এই ফলাফল পাওয়া খুবই কঠিন। এর জন্য দ্রুত ও তীব্র তাপ প্রয়োজন; কিন্তু যদি অতিরিক্ত সময় ধরে তাপ দেওয়া হয়, তাহলে ব্রেডটির বাইরের অংশটি শুকিয়ে যায়, আর ভিতরের অংশটি অত্যন্ত শুকনো হয়ে যায়।
এখানেই গোল্ড-কোটেড কোয়ার্টজ IR টিউবগুলো কাজে আসে।
কেন সোনা?
সাধারণ কোয়ার্টজ টিউবগুলোকে লাইটবাল্বের মতো ভাবুন; তাপ সর্বত্র ছড়িয়ে যায়, যা অপচয় হয়ে যায়। টিউবের বাইরে পাতলা সোনার আস্তরণ যোগ করার ফলে এক ধরনের “থার্মাল মিরর” তৈরি হয়। ফলে তাপটি অন্যদিকে ছড়িয়ে না গিয়ে সরাসরি ডোয়ার ভিতরে চলে যায়। এভাবে ঠিক সেখানেই প্রয়োজনীয় পরিমাণ তাপ পাওয়া যায়, আর ওভেনটির অভ্যন্তরীণ অংশটি অনেক ঠান্ডা থাকে।
গতি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ
ব্রেডটি দ্রুতই সোনালি রঙ ধারণ করে। যদি হিটিং এলিমেন্টটি উত্তপ্ত হতে পাঁচ মিনিট সময় নেয়, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই হেরে গেছেন। এই টিউবগুলো তৎক্ষণাৎ সর্বোচ্চ তাপ দেয়। এতে আপনি নিজের ইচ্ছামতো ব্রেডটির রঙ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন; আর ব্রেডটির ভিতরের অংশটি নষ্ট হয় না।
একটি সমস্যা
কিছুই নিখুঁত নয়। এই টিউবগুলো অসাধারণ তাপ সরবরাহ করে, কিন্তু এগুলো রক্ষণাবেক্ষণের জন্য বেশ সময় লাগে। সোনার আস্তরণটি খুবই সংবেদনশীল; যদি গ্লাসের উপর ময়দা বা চর্বি জমে যায়, তাহলে সেখানে উচ্চ তাপ সৃষ্টি হয়। এতে টিউবটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। টিউবগুলোকে টিকিয়ে রাখতে হলে এগুলোকে পরিষ্কার রাখতে হবে। এটাই সবচেয়ে সহজ উপায়।
আপনার ওভেনে এগুলো ব্যবহার করার উপায়
ভালো খবর হলো, এগুলো আপনার বিদ্যমান IR অ্যারেগুলোর সাথে সহজেই ব্যবহার করা যায়। আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ ব্যবহার করি; ফলে টিউবগুলো দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার সময়ও বিকৃত না হয়। শুধুমাত্র এগুলোকে দ্রুত-কার্যকর PID কন্ট্রোলারের সাথে ব্যবহার করুন; যাতে ব্রেডটি পুড়ে না যায়। যদি কনভেয়ার বেল্টের গতি বাড়ে বা কমে যায়, তাহলে তাপ সরবরাহও সেই অনুযায়ী হওয়া উচিত। যদি সময়টি ঠিক না থাকে, তাহলে ব্রেডটি নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু যখন সবকিছু ঠিক থাকে, তখন ব্রেডটি নিখুঁত হয়ে যায়।