Hören Sie auf, gegen Ihren Ofen anzukämpfen – warum schnelle Reaktionszeiten bei Infrarot-Heizungen wirklich wichtig sind
Wenn Sie schon einmal in einer Bäckerei mit hoher Produktivität gearbeitet haben, wissen Sie, wovon ich spreche. Es geht dabei um die winzige Zeitspanne zwischen einer perfekt gebräunten Kruste und einem verbrannten Produkt. Es handelt sich dabei um Sekunden.
Das Problem liegt meist bei den Heizelementen. Diese alten Widerstandsköpfe sind einfach zu schwer. Es dauert eine Ewigkeit, bis sie warm werden – und once sie einmal warm sind, halten sie die Hitze fest. Selbst wenn man den Strom abschaltet, leuchten die Elemente weiterhin, und das Brot wird weiterhin gegart.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Dadurch entfällt diese Verzögerung.
Wie es funktioniert
Stellen Sie sich vor: Herkömmliche Heizelemente versuchen, die Luft zu erhitzen – anschließend heizt die Luft wiederum den Teig. Das ist langsam. Unsere Infrarotlampen umgehen diesen Zwischenschritt. Die Strahlung trifft direkt auf die Oberfläche des Brotes.
Wir nennen das „Zweistufige Reagieren“. Mit anderen Worten: Sobald der Schalter umgelegt wird, arbeiten die Lampen mit voller Leistung. Dadurch können Sie die Backzeiten verkürzen. Wenn die Sensoren anzeigen, dass die Farbe des Brotes perfekt ist, schalten Sie einfach den Strom ab – die Hitze hört sofort auf. Kein Kampf mehr mit der im Metallteil gespeicherten Restwärme.
Die Technik dahinter
Wir verwenden dazu hochreine Quarzröhren sowie Halogensauerstoff als Füllstoff. Der Halogenstoff ist das Geheimnis – er verhindert, dass das Wolframfilament verdampft. Dadurch verblassen die Lampen nicht und behalten ihre Leistung auch nach wenigen Wochen intensiver Nutzung bei.
Wir können die Leistung und Spannung an die jeweiligen Anforderungen anpassen. Da diese Hochleistungsröhren eine große Leistung liefern, kann man tatsächlich kleinere Heizelemente verwenden. Das bedeutet mehr Platz für das Produkt. Zudem verwenden wir Standard-Stecker vom Typ R7 oder Sk15 – dadurch können Sie die Lampen einfach in Ihre bestehenden Anlagen einbauen.
Wichtiger Hinweis
Diese Art von Heizung erfordert präzise Regelung. Da die Hitze sehr intensiv ist, reicht ein einfacher mechanischer Thermostat nicht aus. Sie benötigen einen PID-Regler oder einen SCR, um die Leistung zu regulieren.
Falls Ihr Steuerkreis zu langsam ist, wird Ihr Produkt verbrennen. Überprüfen Sie außerdem, ob Ihre Verkabelung die hohen Ströme bewältigen kann.
Es handelt sich dabei um eine leistungsstarke Anlage – stellen Sie nur sicher, dass Ihre Steuerung mit dieser Geschwindigkeit mithalten kann.