כיצד להשיג קרום לחם איכותי באמצעות להבות אינפרא-אדום במתח 110V
האם קרה לכם ששלפתם לחם מהתנור וגיליתם שהחלק התחתון שלו חרוך, בעוד החלק העליון עדיין בצבע בהיר? או אולי הטקסטורה של הלחם פשוט לא תקינה? ברוב המקרים, זו אינה בעיה של המתכון – זו בעיה של טמפרטורה.
כאשר טמפרטורת התנור משתנה באופן דרסטי, הלחם נפגע. לכן אנו משתמשים בלהבות אינפרא-אדום במתח 110V. במקום לחכות שכל חלל התנור יתחמם, להבות אלו מספקות חום מיידי וממוקד לבצק.
למה זה עובד
חשבו על רכיב חימום רגיל – זהו חתיכת מתכת כבדה. לוקח לו זמן להתחמם, ולאחר שהוא כבר חם, הוא נשאר כך גם לאחר שכבויים המתגים. אנו מכנים זאת “בישול מתמשך”, וזו בדרך כלל הסיבה שהחלק התחתון של הלחם נפגע.
להבות אינפרא-אדום שונות. הן משתמשות בקרינת גלים קצרים שחודרים ישירות אל פני השטח של הבצק. הדבר הטוב ביותר הוא שברגע שהטמפרטורה מגיעה לרמה הרצויה, החום נעצר מיד. אין יותר חום שעלול לפגוע בקרום הלחם.
הגדרת ההגדרות
להבות אלו משתמשות במעטפות קוורץ כדי לשמור על החום. אנו משתמשים במתח 110V, כך שהן יכולות להתחבר ישירות לרשת החשמל הרגילה. אין צורך בשינויים מיוחדים במערכת החשמל.
אם אתם משתמשים בהן יחד עם בקר PID, תוכלו לשלוט בטמפרטורה בצורה מדויקת. טיפ אחד: אם אתם מחליפים רכיב חימום רגיל בלהבת אינפרא-אדום, ודאו שיש לכם נתיב חופשי לחום. אם משהו חוסם את הלהבה, היא לא תפעל. חשוב שהחום יגיע ישירות לבצק.
החסרונות
שום דבר אינו מושלם. אתם מקבלים דיוק גבוה, אך על חשבון עמידות נמוכה יותר. להבות אלו לא יחזיקו מעמד זמן רב כמו רכיבי חימום רגילים.
הן גם רגישות לשינויים במתח החשמלי. עלייה פתאומית במתח עלולה לפגוע בהן, והן שונאות שומן. אם יש שמן על חלון הקוורץ, זה יגרום לנקודות חום שעלולות לגרום לשבירת הלהבה. חשוב לשמור עליהן נקיות.
בנוסף, ודאו שהאוורור בתנור תקין. להבות אלו מפיקות הרבה חום בנקודה אחת, ואתם לא רוצים שהמסגרת של התנור תישבר.